Resep Gado-Gado Betawi: Sajian Sehat dan Lezat untuk Keluarga
jfid – Gado-gado adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal akan kelezatannya dan nilai gizinya yang tinggi.
Salah satu varian yang sangat populer adalah Gado-Gado Betawi.
Kombinasi sayuran segar, tahu, tempe, dan bumbu kacang yang khas membuat hidangan ini bukan hanya nikmat, tetapi juga menyehatkan.
Berikut ini adalah resep Gado-Gado Betawi yang mudah diikuti dan cocok untuk disajikan di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Gado-Gado Betawi, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
Sayuran:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram taoge, bersihkan
- 200 gram kol, iris tipis
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 buah wortel, potong-potong dan rebus
- 100 gram kangkung, siangi
- 100 gram bayam, siangi
Lauk Pendamping:
- 1 buah tahu, potong dadu dan goreng
- 1 buah tempe, potong dadu dan goreng
- 2 butir telur rebus, potong menjadi dua bagian
Pelengkap:
- Lontong atau ketupat sesuai selera
- Kerupuk udang atau emping
- Bawang goreng untuk taburan
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air matang
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap manis
Cara Membuat Gado-Gado Betawi
Langkah 1: Menyiapkan Saus Kacang
Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah besar menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masak Saus Kacang:
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Tambahkan daun jeruk, air matang, gula merah, air asam jawa, dan garam.
- Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
- Setelah saus mengental, tambahkan kecap manis. Aduk kembali hingga merata.
Langkah 2: Menyiapkan Sayuran dan Lauk
Rebus Sayuran:
- Rebus semua sayuran (kacang panjang, taoge, kol, kentang, wortel, kangkung, dan bayam) secara terpisah hingga matang namun tetap renyah. Tiriskan.
Goreng Tahu dan Tempe:
- Panaskan minyak di wajan, goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Langkah 3: Penyajian
Susun Sayuran dan Lauk:
- Siapkan piring saji, susun lontong atau ketupat di bagian bawah.
- Letakkan sayuran rebus, tahu, tempe, dan telur rebus di atasnya.
Siram Saus Kacang:
- Tuangkan saus kacang yang sudah matang di atas sayuran dan lauk.
Tambahkan Pelengkap:
- Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
- Sajikan dengan kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap.
Tips untuk Hasil Gado-Gado Betawi yang Lezat
- Pemilihan Sayuran: Pastikan memilih sayuran yang segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang optimal.
- Tekstur Saus Kacang: Jika menginginkan saus kacang yang lebih halus, Anda bisa menambahkan sedikit air matang saat menghaluskan kacang tanah.
- Tingkat Kematangan Sayuran: Jangan merebus sayuran terlalu lama agar tetap renyah dan kandungan gizinya terjaga.
Gado-Gado Betawi adalah pilihan tepat untuk disajikan sebagai menu makan siang atau malam yang sehat dan lezat.
Kandungan sayuran yang beragam memberikan asupan serat dan vitamin yang penting bagi tubuh, sementara lauk pendamping seperti tahu, tempe, dan telur menambah asupan protein.
Dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, Gado-Gado Betawi dijamin akan menjadi favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!
