jfid – Soto Kudus, kuliner khas dari Kudus, Jawa Tengah, memang terkenal dengan kelezatannya.
Soto ini biasanya disajikan dengan daging ayam, dan ada juga yang menggunakan daging kerbau.
Tapi, tahukah kamu kalau soto Kudus juga bisa dimasak dengan daging sapi? Rasanya tetap lezat dan tidak kalah dengan versi ayam atau kerbau.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat soto Kudus, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran.
Berikut adalah daftar bahan-bahannya:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (atau bisa diganti dengan ayam)
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 2 liter air
- Garam dan lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
Pelengkap:
- Taoge, seduh air panas
- Bawang putih goreng
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Sambal rawit
Langkah-Langkah Membuat Soto Kudus
1. Mempersiapkan Daging
Pertama-tama, didihkan 2 liter air di dalam panci besar. Masukkan daging sapi (atau ayam) dan rebus hingga empuk.
Setelah daging matang, angkat dan potong-potong dadu kecil.
Saring air rebusan daging untuk digunakan sebagai kaldu.
2. Membuat Bumbu Halus
Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Ini akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam kaldu dan daging.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Aduk-aduk hingga semua bahan layu dan aroma sedap mulai tercium.
4. Merebus Kembali Daging
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging yang sudah disaring. Tambahkan gula merah, garam, dan lada bubuk sesuai selera.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kaldu menjadi kaya rasa.
5. Penyajian
Untuk penyajian, siapkan mangkuk dan tata nasi di dasarnya.
Tambahkan taoge yang sudah diseduh air panas, kemudian tuangi dengan kuah soto beserta potongan daging.
Taburi bawang putih goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan segera bersama sambal rawit agar sensasi pedas menambah nikmat hidangan.
Tips Tambahan
Kelezatan Tambahan: Untuk menambah kelezatan, kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis saat menyantap soto Kudus.
Penggunaan Ayam: Jika menggunakan ayam, proses memasaknya sama. Ayam bisa direbus utuh lalu disuwir-suwir setelah matang.
Kombinasi Bumbu: Pastikan bumbu halus benar-benar lembut agar soto Kudusmu memiliki cita rasa yang autentik.
Soto Kudus memang salah satu kuliner yang kaya akan sejarah dan cita rasa.
Dengan resep di atas, kamu bisa mencoba membuat sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya kapan saja.
Tidak hanya dengan daging ayam atau kerbau, menggunakan daging sapi pun tetap memberikan rasa yang nikmat.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan rasakan kelezatan soto Kudus yang hangat dan menyegarkan.
Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan keluarga agar mereka juga bisa merasakan kenikmatan soto Kudus yang autentik. Selamat memasak!
Sumber: Buku “100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie” (2020) karya Susie Agung, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Selamat mencoba!
