jfid- Rendang, makanan khas dari Sumatera Barat, adalah sajian daging sapi dengan kuah kental yang terkenal dengan cita rasanya yang menggugah selera.
Bagi sebagian orang, memasak rendang bisa jadi menantang karena prosesnya yang rumit dan memakan waktu.
Namun, dengan panduan ini, Anda akan dapat membuat rendang tumbuk Payakumbuh yang empuk dan lezat, bahkan untuk pemula sekalipun.
1. Memilih Daging Sapi yang Tepat
Langkah pertama untuk memasak rendang yang sempurna adalah memilih daging sapi yang sesuai.
Gunakan bagian sengkel atau sandung lamur yang memiliki kandungan lemak dan kolagen tinggi. Ini akan memberikan tekstur yang empuk dan succulent pada rendang Anda.
2. Membumbui Rendang Tumbuk Payakumbuh
Bumbu rendang tumbuk Payakumbuh terdiri dari campuran rempah-rempah yang digiling halus. Berikut adalah daftar bumbu utama yang perlu Anda persiapkan:
Cabai merah dan cabai keriting giling
Bawang merah dan bawang putih giling
Jahe, lengkuas, dan kunyit giling
Ketumbar, jintan, dan kapulaga giling
Cengkeh dan kayu manis
Daun salam dan daun jeruk
Garam dan gula
3. Tips Menumis Bumbu Rendang
Proses menumis bumbu rendang adalah kunci untuk mengeluarkan aroma dan cita rasa rempah-rempah. Beberapa tips yang dapat Anda ikuti adalah:
Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong.
Tumis bumbu hingga harum dan berwarna coklat kehitaman.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk di akhir proses.
4. Memasak Rendang Tumbuk Payakumbuh
Setelah bumbu ditumis dengan baik, saatnya memasak rendang. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Masukkan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah ditumis dan aduk rata.
Tuangkan air atau santan hingga daging terendam.
Masak dengan api kecil selama beberapa jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Masak terus hingga rendang mengental dan minyaknya keluar.
Aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
