Terang Bulan: Sejarah, Manfaat Kesehatan, dan Resep yang Wajib Dicoba

jfid – Terang Bulan, atau yang juga dikenal sebagai Martabak Manis, adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat digemari.

Beragam variasinya memberikan pilihan rasa dan tekstur yang berbeda, serta manfaat kesehatan dari bahan-bahan yang digunakan.

Berikut adalah penjelasan mendalam tentang variasi populer Terang Bulan, resep, dan manfaat kesehatannya.

Sejarah Terang Bulan

Terang Bulan diperkenalkan di Indonesia pada masa kolonial Belanda dan telah menjadi camilan favorit sejak itu.

Sejarawan kuliner, Prof. Dr. Fadly Rahman, menyebutkan bahwa Terang Bulan awalnya dikenal sebagai “kue terang bulan” karena bentuknya yang bulat dan warnanya yang kuning keemasan menyerupai bulan purnama.

Variasi Terang Bulan yang Populer

1. Martabak Manis

Versi klasik yang paling populer, dibuat dengan adonan tebal dan kental, diisi dengan kacang, gula, dan margarin.

Resep Martabak Manis:

Bahan:

250 gram tepung terigu protein sedang

50 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan ragi instan

300 ml air

1 butir telur

100 gram gula pasir (untuk taburan)

50 gram kacang tanah (sangrai dan cincang kasar)

50 gram margarin (lelehkan)

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, garam, dan ragi instan. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
3. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan hingga merata, dan masak dengan api kecil hingga muncul pori-pori.
4. Taburkan gula pasir, kacang tanah, dan margarin leleh. Lipat martabak, potong sesuai selera, dan siap disajikan.

Manfaat Kesehatan:
Menurut Dr. Dewi Kartika, ahli gizi dari Universitas Indonesia, bahan-bahan seperti kacang, gula, dan margarin mengandung protein, lemak, dan karbohidrat yang memberikan energi instan bagi tubuh.

2. Martabak Bangka

Berasal dari Pulau Bangka, menggunakan adonan tebal dan diisi dengan kacang, gula, dan margarin.

Resep Martabak Bangka:

Bahan:

Sama seperti Martabak Manis, dengan tambahan:

50 gram wijen (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah yang sama seperti membuat Martabak Manis.
2. Taburkan wijen bersama gula pasir dan kacang tanah sebelum melipat martabak.

Manfaat Kesehatan:
Kacang tanah kaya akan vitamin E dan antioksidan yang baik untuk kesehatan kulit.

3. Martabak Mini

Versi lebih kecil dengan adonan dan isian yang lebih sedikit.

Resep Martabak Mini:

Bahan:

Sama seperti Martabak Manis, tetapi adonan dibagi menjadi porsi kecil.

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah yang sama seperti membuat Martabak Manis, tetapi gunakan cetakan kecil.
2. Masak dan tambahkan isian sesuai selera.

Manfaat Kesehatan:
Dr. Andi Wijaya menyatakan bahwa meskipun porsinya lebih kecil, Martabak Mini tetap memberikan asupan energi yang cukup.

4. Terang Bulan Pizza

Versi ini diisi dengan bahan-bahan seperti daging, keju, dan saus, mirip dengan pizza.

Resep Terang Bulan Pizza:

Bahan:

Adonan martabak dasar

100 gram daging cincang

100 gram keju mozzarella

Saus tomat secukupnya

Cara Membuat:

1. Tuang adonan ke dalam wajan panas.
2. Tambahkan daging cincang yang sudah ditumis, keju mozzarella, dan saus tomat.
3. Masak hingga keju meleleh dan martabak matang.

Manfaat Kesehatan:
Keju mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang, sementara daging merupakan sumber protein penting.

5. Terang Bulan Chonana

Diisi dengan coklat, pisang, dan susu.

Resep Terang Bulan Chonana:

Bahan:

Adonan martabak dasar

50 gram coklat batang (lelehkan)

2 buah pisang (iris tipis)

50 ml susu kental manis

Cara Membuat:

1. Tuang adonan ke dalam wajan panas.
2. Tambahkan irisan pisang, coklat leleh, dan susu kental manis.
3. Masak hingga matang dan lipat martabak.

Manfaat Kesehatan:
Coklat hitam kaya akan antioksidan flavonoid, pisang mengandung potassium yang baik untuk kesehatan jantung, dan susu adalah sumber kalsium serta vitamin D.

6. Terang Bulan Kitkat

Menggunakan Nutella dan Kitkat sebagai isian.

Resep Terang Bulan Kitkat:

Bahan:

Adonan martabak dasar

100 gram Nutella

4 batang Kitkat (hancurkan kasar)

Cara Membuat:

1. Tuang adonan ke dalam wajan panas.
2. Tambahkan Nutella dan Kitkat yang sudah dihancurkan.
3. Masak hingga matang dan lipat martabak.

Manfaat Kesehatan:
Nutella mengandung hazelnut yang kaya akan lemak sehat, sementara Kitkat memberikan rasa manis yang disukai banyak orang.

7. Martabak Asin

Versi asin diisi dengan daging, keju, dan saus.

Resep Martabak Asin:

Bahan:

Adonan martabak dasar

100 gram daging cincang

100 gram keju cheddar (parut)

Saus tomat secukupnya

Cara Membuat:

1. Tuang adonan ke dalam wajan panas.
2. Tambahkan daging cincang yang sudah ditumis, keju parut, dan saus tomat.
3. Masak hingga keju meleleh dan martabak matang.

Manfaat Kesehatan:
Kombinasi protein dan lemak dalam martabak asin memberikan rasa kenyang lebih lama.

Tips Memasak Terang Bulan

1. Penggunaan Wajan Anti Lengket: Gunakan wajan anti lengket agar adonan tidak mudah gosong dan mudah diangkat.
2. Api Kecil: Masak dengan api kecil untuk memastikan adonan matang merata dan tidak cepat gosong.
3. Fermentasi Adonan: Diamkan adonan selama 1 jam atau lebih agar mengembang sempurna.
4. Variasi Isian: Eksperimen dengan berbagai isian sesuai selera, baik manis maupun asin.

Kesimpulan

Terang Bulan atau Martabak Manis adalah camilan lezat yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memiliki nilai gizi dari bahan-bahan yang digunakan.

Dengan berbagai variasi seperti Martabak Manis klasik, Martabak Bangka, hingga Terang Bulan Chonana dan Kitkat, kita dapat menikmati beragam rasa dan manfaat kesehatan yang berbeda.

Pastikan untuk menikmatinya dengan bijak dan perhatikan porsi agar tetap mendapatkan manfaat maksimal tanpa mengorbankan kesehatan.