Untuk membuat sambal ijo yang autentik, Anda membutuhkan beberapa bahan utama yang segar dan berkualitas:
- Cabai Hijau Besar: Cabai ini adalah bahan utama yang memberikan warna dan rasa pada sambal. Pilih cabai yang segar dan hijau cerah.
- Cabai Rawit Hijau: Menambah tingkat kepedasan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
- Tomat Hijau: Memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
- Bawang Merah: Menambah aroma dan rasa manis yang khas.
- Bawang Putih: Memberikan rasa gurih dan aroma yang kuat.
- Jeruk Nipis: Memberikan rasa asam yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa pedas.
- Garam dan Gula: Untuk menyeimbangkan rasa.
Peralatan yang Dibutuhkan
- Cobek dan Ulekan: Alat tradisional untuk menghaluskan bumbu.
- Wajan dan Sendok Kayu: Untuk menumis sambal hingga matang sempurna.
Langkah-langkah Membuat Sambal Ijo
- Persiapan Bahan: Cuci bersih semua bahan. Potong cabai hijau besar dan cabai rawit hijau menjadi bagian-bagian yang lebih kecil agar mudah diulek. Iris bawang merah dan bawang putih.
- Mengukus Bahan: Kukus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama 10-15 menit. Mengukus bahan-bahan ini bertujuan untuk melembutkan tekstur dan mengurangi rasa pedas yang terlalu tajam.
- Menghaluskan Bahan: Setelah bahan dikukus, ulek semua bahan hingga halus. Anda bisa menggunakan blender jika ingin hasil yang lebih cepat, tetapi pastikan tidak terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
- Menumis Sambal: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu yang sudah diulek hingga matang dan aroma harum keluar. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
- Penambahan Jeruk Nipis: Setelah sambal matang, matikan api dan tambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Tips dan Trik Membuat Sambal Ijo yang Lezat
