Pada jam makan siang, saat kita ingin sesuatu yang ringan namun memuaskan, salad quinoa Mediterania adalah pilihan yang sempurna. Quinoa adalah sumber protein nabati yang kaya akan asam amino esensial, serta serat dan zat besi.
Dengan menambahkan bahan-bahan seperti tomat, mentimun, zaitun, dan keju feta, salad ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan nutrisi yang penting bagi tubuh.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa
- 2 cangkir air
- 1/2 mentimun, potong dadu
- 1 tomat, potong dadu
- 1/4 cangkir zaitun hitam, iris
- 1/4 cangkir keju feta, hancurkan
- Daun peterseli segar, cincang halus
Dressing:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka balsamico
- 1 sendok teh madu
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Bilas quinoa di bawah air dingin, kemudian masak dengan air hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan quinoa mendidih hingga air terserap, sekitar 15 menit.
- Setelah quinoa matang, dinginkan sebentar, lalu pindahkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan mentimun, tomat, zaitun, keju feta, dan peterseli ke dalam mangkuk dengan quinoa.
- Untuk membuat dressing, campurkan minyak zaitun, cuka balsamico, madu, oregano, garam, dan merica dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan dressing ke atas salad quinoa dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Sajikan salad quinoa pada suhu ruangan atau dingin sebagai hidangan makan siang yang menyegarkan.
