Untuk membuat tahu tempe bacem yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 200 gram tahu, potong kotak
- 200 gram tempe, potong kotak
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 100 gram gula merah, serut halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 liter air kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bahan
Pertama-tama, pastikan semua bahan sudah siap. Potong tahu dan tempe menjadi ukuran kotak yang seragam. Hal ini penting agar tahu dan tempe bisa matang merata saat dimasak.
2. Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus untuk memastikan rasanya meresap sempurna ke dalam tahu dan tempe.
3. Memasak Bacem
Siapkan panci besar, masukkan air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Menambahkan Tahu dan Tempe
Masukkan tahu dan tempe ke dalam panci, pastikan semuanya terendam dalam bumbu. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe, kurang lebih selama 1-2 jam. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar bumbu meresap merata.
5. Menggoreng Tahu dan Tempe
Setelah air menyusut dan tahu serta tempe telah menyerap bumbu, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Goreng dengan api sedang agar tidak gosong.
Tips dan Trik
- Menggunakan Air Kelapa: Air kelapa bukan hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga membantu tahu dan tempe menjadi lebih empuk. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan air biasa, tetapi rasanya akan sedikit berbeda.
- Memarkan Rempah-Rempah: Memarkan lengkuas dan serai agar aroma dan rasa rempah lebih keluar dan meresap ke dalam tahu dan tempe.
- Memasak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dan waktu yang lama adalah kunci untuk membuat bacem yang meresap sempurna. Jangan tergesa-gesa agar bumbu benar-benar meresap.
- Menggoreng dengan Api Sedang: Menggoreng tahu dan tempe dengan api sedang membuat teksturnya renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam.
Variasi Tahu Tempe Bacem
