jfid – Tahu gejrot, hidangan ikonis dari Kota Cirebon, tak hanya menggugah selera tapi juga mengundang rasa penasaran bagi pecinta kuliner Indonesia.
Dinamai demikian karena bumbu-bumbu rempah yang terasa begitu kuat dan menggoda lidah.
Dalam prosesnya, tahu sumedang yang digoreng kuning kecoklatan menjadi basis utama, yang kemudian disiram dengan kuah khas berisi campuran gula merah, cabai rawit, dan bawang merah yang telah diulek halus.
Bumbu ulek kasar yang mengandalkan rempah-rempah tradisional ini memberikan sentuhan khas yang sulit dilupakan dalam setiap suapan.
“Tahu gejrot adalah hasil dari perpaduan yang sempurna antara gula merah yang manis, kecap yang memberikan aroma khas, dan sentuhan segar dari air asam jawa,” ujar seorang penggemar setia kuliner khas Cirebon.
Resep Tahu Gejrot: Langkah Demi Langkah
Untuk menciptakan hidangan yang memikat ini, berikut adalah resep yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 15 buah tahu sumedang
- 200 ml air matang
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok teh kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu Ulek Kasar:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
- Sedikit garam
Langkah-langkah:
- Goreng tahu hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Ulek kasar semua bahan bumbu hingga halus dan merata.
- Untuk kuah, masak gula merah dengan air hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan sesuaikan rasa.
- Masak kuah hingga sedikit mengental, kemudian angkat dan saring.
- Potong-potong tahu dan susun di atas piring saji.
- Beri bumbu ulek kasar dan siram dengan kuah, sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk efisiensi waktu, manfaatkan proses menggoreng tahu untuk juga merebus kuah di kompor terpisah.
- Hidangkan tahu gejrot dalam piring kecil dari tembikar untuk pengalaman makan yang autentik.
Dengan mengikuti petunjuk ini, Anda bisa menikmati tahu gejrot dengan cita rasa yang meresap dan kuah yang menggoda. Cobalah sendiri di dapur Anda dan nikmati sensasi kelezatan khas Cirebon dalam setiap suapan!
