jfid – Seblak, hidangan khas Sunda yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih, kini semakin populer di berbagai kalangan.
Salah satu varian seblak yang unik dan menarik adalah Seblak Rafael.
Nama Rafael yang terkesan modern ini memberikan sentuhan baru pada seblak tradisional, menciptakan kombinasi rasa yang lezat dan memikat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat Seblak Rafael yang bisa menjadi pilihan menarik untuk disantap bersama keluarga di rumah.
Apa Itu Seblak?
Sebelum kita masuk ke resep, mari kita pahami terlebih dahulu apa itu seblak.
Seblak adalah makanan khas Bandung yang berbahan dasar kerupuk yang direbus dan dimasak dengan berbagai bahan tambahan seperti sayuran, daging, dan telur.
Yang membuat seblak istimewa adalah kuahnya yang pedas, sering kali menggunakan bumbu rempah seperti kencur yang memberikan aroma khas.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Seblak Rafael, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama dan bahan pelengkap berikut:
Bahan Utama:
- 100 gram kerupuk mentah, bisa pilih kerupuk aci atau kerupuk bawang
- 1 liter air untuk merebus kerupuk
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gram bakso sapi, potong-potong
- 100 gram sosis, potong-potong
- 100 gram ceker ayam, rebus hingga empuk dan bersihkan
- 100 gram kembang kol, potong kecil-kecil
- 3 lembar daun bawang, iris tipis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 cm kencur
Bumbu Tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Seblak Rafael
Mempersiapkan Kerupuk:
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan kerupuk ke dalam air mendidih dan rebus hingga kerupuk lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Membuat Kuah Seblak:
- Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan, biarkan mendidih. Masukkan bakso, sosis, ceker, dan kembang kol. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera.
Menambahkan Telur:
- Kocok lepas telur, kemudian tuang perlahan ke dalam wajan sambil terus diaduk agar telur terpecah menjadi butiran kecil.
Menggabungkan Kerupuk:
- Masukkan kerupuk yang sudah direbus tadi ke dalam kuah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan kerupuk menjadi lebih lunak dan menyerap bumbu.
Menyelesaikan dan Penyajian:
- Tambahkan daun bawang iris ke dalam seblak, aduk rata. Cicipi rasa dan sesuaikan dengan penambahan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan Seblak Rafael dalam mangkuk besar, bisa ditambah dengan taburan bawang goreng atau seledri untuk tambahan rasa dan aroma.
Seblak Rafael ini cocok untuk dinikmati dalam suasana santai bersama keluarga.
Rasa pedas dari cabai rawit yang berpadu dengan gurihnya kencur dan bahan-bahan lainnya menciptakan cita rasa yang tidak terlupakan.
Selain itu, membuat seblak di rumah juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan mempererat kebersamaan keluarga.
Tidak hanya lezat, Seblak Rafael juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, baik dari segi tingkat kepedasan maupun jenis bahan tambahannya.
Anda bisa bereksperimen dengan menambah jenis protein lain atau sayuran sesuai dengan apa yang ada di rumah.
Semoga resep Seblak Rafael ini bermanfaat dan dapat memberikan inspirasi untuk mencoba masakan yang berbeda dan lezat di rumah.
Selamat mencoba, dan nikmati hidangan seblak yang menggugah selera!
