jfid – Seblak kuah merupakan salah satu makanan khas Bandung yang kini semakin populer di berbagai daerah di Indonesia.
Rasanya yang gurih, pedas, dan kuahnya yang segar membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat seblak kuah di rumah, berikut ini adalah resep dan cara membuatnya dengan langsung ke point poin.
Bahan-bahan Utama
- Kerupuk mentah – 100 gram, pilih kerupuk aci atau kerupuk kuning yang biasa digunakan untuk seblak.
- Telur ayam – 2 butir.
- Sayuran – sawi hijau atau sawi putih, sesuaikan dengan selera.
- Bakso – 5 butir, iris tipis.
- Sosis – 2 batang, iris tipis.
- Makaroni – 50 gram, rebus hingga setengah matang.
- Minyak goreng – secukupnya, untuk menumis bumbu.
Bahan-bahan Bumbu Halus
- Bawang merah – 5 siung.
- Bawang putih – 3 siung.
- Kencur – 2 cm, inilah yang memberi aroma khas seblak.
- Cabe merah keriting – 5 buah, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Cabe rawit merah – 5 buah, tambah atau kurangi sesuai selera.
Bahan-bahan Pelengkap
- Garam – secukupnya.
- Gula pasir – secukupnya.
- Kaldu bubuk – secukupnya.
- Air – 500 ml, untuk kuah.
- Kecap manis – secukupnya.
- Saus sambal – secukupnya.
Langkah-langkah Pembuatan
- Rendam Kerupuk
Rendam kerupuk mentah dalam air panas selama kurang lebih 30 menit atau hingga kerupuk lembek. Tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulek hingga benar-benar halus.
- Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Masukkan Telur
Setelah bumbu matang, masukkan telur ayam dan orak-arik hingga telur setengah matang. Telur akan memberikan tekstur yang lebih kaya pada seblak kuah.
- Tambahkan Bakso dan Sosis
Masukkan irisan bakso dan sosis ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga bakso dan sosis berubah warna.
- Tuang Air
Tuang air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Air ini akan menjadi kuah seblak yang segar dan gurih.
- Masukkan Kerupuk dan Makaroni
Setelah air mendidih, masukkan kerupuk yang sudah direndam dan makaroni yang sudah direbus setengah matang. Aduk hingga rata dan biarkan mendidih kembali.
- Tambahkan Sayuran
Masukkan sayuran seperti sawi hijau atau sawi putih yang sudah dipotong-potong. Masak hingga sayuran layu dan matang.
- Bumbui Kuah
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata dan cicipi rasa. Jika perlu, tambahkan kecap manis dan saus sambal untuk menambah rasa dan warna kuah.
- Angkat dan Sajikan
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat seblak dari wajan. Seblak kuah siap disajikan selagi hangat.
