jfid – Halo semuanya! Siapa yang tidak kenal dengan rawon, salah satu masakan khas Jawa Timur yang kaya akan rempah-rempah dan cita rasa yang mendalam?
Rawon adalah semacam sup berkuah hitam pekat yang diolah dari bumbu rempah yang khas, serta daging sapi yang lembut dan bersantan.
Yuk, mari kita simak resep tradisional rawon daging sapi khas Jawa Timur yang dapat kamu buat sendiri di rumah!
Mengapa Rawon Daging Sapi Begitu Istimewa?
Sebelum kita masuk ke resepnya, ada baiknya kita mengetahui apa yang membuat rawon begitu istimewa dan populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia, khususnya di Jawa Timur.
Rawon tidak hanya dikenal dengan kuahnya yang pekat dan hitam berkat penggunaan kluwek, tetapi juga aroma rempah-rempah yang khas seperti serai, lengkuas, jahe, dan kluwek yang memberikan citarasa yang unik dan berbeda dari masakan lainnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan kamu menyiapkan semua bahan berikut ini:
- Daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian daging lain yang sesuai), sekitar 500 gram, potong-potong sesuai selera
- Bumbu halus:
- Bawang merah, 8 butir
- Bawang putih, 4 siung
- Lengkuas, sebesar ibu jari
- Jahe, sebesar ibu jari
- Kunyit, sebesar ibu jari
- Ketumbar bubuk, 1 sendok teh
- Merica bubuk, 1 sendok teh
- Serai, 2 batang, memarkan
- Daun salam, 2-3 lembar
- Daun jeruk, 2-3 lembar
- Kluwek, 3-4 butir, diremas dan diambil airnya
- Air secukupnya
- Santan kental, 200 ml
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Jeruk limo atau jeruk nipis, sebagai pelengkap
Langkah-langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, dan merica bubuk menggunakan blender atau ulekan.
2. Menumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging Sapi
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
4. Memasukkan Kluwek dan Air
- Tambahkan air secukupnya, masukkan juga air kluwek yang sudah diremas. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Memasukkan Santan
- Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, tuangkan santan kental ke dalam rebusan rawon, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan daging benar-benar empuk.
6. Penyajian
- Sajikan rawon daging sapi panas dengan nasi putih hangat. Hidangkan dengan pelengkap seperti sambal terasi, irisan mentimun, tauge rebus, telur asin, dan potongan jeruk limo atau jeruk nipis.
Tips Tambahan
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk hasil rawon yang lebih nikmat.
- Penggunaan Kluwek: Pastikan untuk meremas kluwek dengan bersih agar airnya tidak tercampur dengan bagian lainnya.
- Penyajian: Rawon lebih nikmat disantap dengan nasi hangat dan pelengkap yang segar.
Penutup
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, kamu bisa menikmati rawon daging sapi khas Jawa Timur yang lezat dan kaya akan rempah-rempah di rumah.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia bersama keluarga atau teman-teman terdekatmu. Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat!
