jfid – Halo, Sobat Kuliner! Siapa nih yang lagi ngidam masakan khas Palembang?
Kalau biasanya kita sering dengar pempek atau tekwan, kali ini kita bahas resep yang nggak kalah lezatnya, yaitu pindang daging Palembang.
Penasaran gimana cara bikinnya? Yuk, simak resep berikut ini dan siap-siap buat bikin keluarga di rumah ketagihan!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum kita mulai masak, pastikan semua bahan-bahan ini sudah siap ya:
- Daging sapi: 500 gram, potong-potong sesuai selera.
- Air: 1,5 liter.
- Asam jawa: 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air.
- Gula merah: 50 gram, serut halus.
- Kecap manis: 2 sendok makan.
- Garam: secukupnya.
- Kaldu sapi: 1 blok.
- Serai: 2 batang, memarkan.
- Daun salam: 3 lembar.
- Daun jeruk: 5 lembar, sobek-sobek.
- Lengkuas: 3 cm, memarkan.
- Jahe: 2 cm, memarkan.
Untuk bumbu halus:
- Bawang merah: 8 butir.
- Bawang putih: 5 siung.
- Kemiri: 3 butir, sangrai.
- Kunyit: 2 cm.
- Cabe merah besar: 5 buah.
- Cabe rawit: 10 buah (sesuai selera pedas).
Cara Memasak Pindang Daging Palembang
Persiapan Bumbu Halus
Pertama-tama, kita haluskan dulu bumbu halusnya. Bisa pakai cobek atau blender, sesuaikan dengan ketersediaan alat di rumah. Pastikan bumbunya benar-benar halus ya supaya rasa pindangnya lebih meresap.
Rebus Daging
Setelah bumbu halus siap, sekarang kita rebus daging sapi bersama air, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Masak hingga daging empuk dan air rebusan mengeluarkan aroma wangi. Jangan lupa buang busa yang mengapung di permukaan air rebusan.
Masukkan Bumbu Halus
Jika daging sudah empuk, masukkan bumbu halus yang sudah kita siapkan tadi. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna.
Tambahkan Asam Jawa dan Gula Merah
Selanjutnya, tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan, gula merah serut, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak lagi hingga kuah pindang sedikit menyusut dan bumbu meresap dengan baik.
Koreksi Rasa
Cicipi kuah pindangnya. Jika dirasa kurang asin atau manis, bisa ditambahkan garam atau gula sesuai selera. Jangan lupa masukkan kaldu sapi agar rasanya semakin gurih.
Penyajian
Setelah rasa sudah pas dan kuah menyusut, angkat dan pindang daging siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk besar dan taburi dengan bawang goreng serta irisan daun bawang untuk menambah aroma.
Tips dan Trik Membuat Pindang Daging Palembang
- Pemilihan Daging: Pilih daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel karena bagian ini lebih empuk dan cocok untuk dijadikan pindang.
- Waktu Memasak: Pastikan daging benar-benar empuk sebelum menambahkan bumbu halus. Jika perlu, bisa gunakan panci presto untuk mempercepat proses pengempukan daging.
- Bumbu Halus: Penggunaan bumbu halus yang segar dan berkualitas akan sangat mempengaruhi cita rasa pindang. Jadi, pastikan bahan-bahan yang digunakan masih segar.
- Asam Jawa: Jika tidak suka terlalu asam, takaran asam jawa bisa dikurangi atau disesuaikan dengan selera.
Sejarah dan Keunikan Pindang Daging Palembang
Tahukah kamu kalau pindang daging ini punya sejarah panjang di Palembang?
Pindang daging awalnya adalah makanan para bangsawan dan raja-raja di Palembang.
Cita rasanya yang unik dan lezat membuatnya menjadi hidangan istimewa dalam setiap acara adat atau perayaan besar.
Ciri khas pindang daging Palembang adalah penggunaan asam jawa yang memberikan rasa segar dan sedikit asam, serta gula merah yang memberikan rasa manis legit.
Kombinasi ini membuat kuah pindang menjadi kaya rasa dan sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Variasi Pindang Daging
Jika kamu ingin mencoba variasi lain dari pindang daging, berikut beberapa rekomendasi yang bisa dicoba:
- Pindang Daging dengan Nanas: Tambahkan potongan nanas muda untuk memberikan rasa segar yang lebih kuat.
- Pindang Daging Betawi: Biasanya ditambahkan santan untuk memberikan rasa gurih yang lebih creamy.
- Pindang Ikan Patin: Jika bosan dengan daging sapi, kamu bisa menggantinya dengan ikan patin yang juga lezat.
Penutup
Pindang daging Palembang memang salah satu masakan tradisional yang wajib dicoba.
Dengan bumbu dan cara masak yang tepat, kamu bisa membuat pindang daging yang lezat dan menggugah selera di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Ayo, segera coba resep ini dan nikmati kelezatan pindang daging Palembang bersama keluarga tercinta.
Jangan lupa share resep ini ke teman-teman kamu ya, biar mereka juga bisa mencoba!
Selamat memasak, Sobat Kuliner!
