- Persiapan Bahan: Haluskan tahu menggunakan garpu atau alat penghancur lainnya hingga lembut.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan cabai merah keriting.
- Mengaduk Adonan: Campurkan tahu yang telah dihancurkan dengan bumbu halus, telur, tomat, cabai rawit, gula, garam, dan daun kemangi. Aduk hingga merata.
- Membungkus dengan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan dua sendok makan adonan tahu di atasnya, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Mengukus Pepes: Panaskan kukusan, kukus pepes selama 20-30 menit hingga matang.
- Membakar Sebelum Disajikan: Bakar sebentar pepes di atas wajan datar agar aromanya lebih harum dan daun pisang menjadi sedikit kering. Ini langkah opsional, tetapi sangat disarankan untuk menambah aroma.
