Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat opor ayam kuah kuning tanpa santan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri, sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Pengganti Santan:
- 200 ml susu rendah lemak atau susu kedelai
- 20 gram krimer bubuk instan (opsional, untuk tambahan kekentalan)
Cara Membuat Opor Ayam Tanpa Santan
- Potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak goreng di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan semua ayam terendam air.
- Masak ayam hingga setengah matang, kemudian tambahkan susu rendah lemak atau susu kedelai.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan krimer bubuk instan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat opor ayam dari wajan dan sajikan dalam mangkuk besar.
- Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa dan aroma.
