jfid – Membicarakan kuliner Indonesia, otak-otak menjadi salah satu jajanan favorit yang digemari berbagai kalangan.
Umumnya terbuat dari ikan tenggiri, kini varian otak-otak semakin beragam, salah satunya otak-otak udang.
Bagaimana cara membuatnya? Simak resep berikut ini yang dijamin bisa memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat otak-otak udang, bahan-bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat.
Berikut bahan-bahannya:
- 300 gram udang, kupas dan haluskan
- 100 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 ml santan kental
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Otak-otak Udang
Proses pembuatan otak-otak udang tidaklah sulit. Berikut langkah-langkahnya:
Siapkan Adonan: Campurkan udang yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan gula pasir.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Tambahkan Santan: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan lembut dan tidak terlalu kental.
Bungkus dengan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan adonan di tengahnya.
Gulung dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
Kukus Otak-otak: Panaskan kukusan, masukkan otak-otak yang sudah dibungkus, kukus selama 30 menit atau hingga matang.
Pastikan kukusan sudah panas sebelum otak-otak dimasukkan agar hasilnya lebih maksimal.
Sambal Pendamping
Otak-otak udang terasa kurang lengkap tanpa sambal pendamping yang pedas dan segar.
Berikut resep sambal yang cocok untuk otak-otak udang:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara membuatnya:
- Haluskan Bahan: Blender semua bahan sambal hingga halus. Jika suka tekstur kasar, bisa menggunakan cobek.
- Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak, tumis sambal hingga harum dan matang. Sambal siap disajikan.
Penyajian
Setelah otak-otak dan sambal siap, sajikan otak-otak udang hangat-hangat bersama sambal pendamping.
Rasa gurih dari otak-otak berpadu sempurna dengan pedasnya sambal, memberikan sensasi lezat yang sulit dilupakan.
Tips Tambahan
Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan potongan daun kemangi ke dalam adonan otak-otak.
Selain menambah aroma, kemangi juga memberikan rasa yang unik pada otak-otak udang Anda.
Selamat mencoba resep otak-otak udang di rumah! Pastikan untuk menghidangkannya saat masih hangat agar teksturnya tetap lembut dan nikmat.
Nikmati waktu santai Anda dengan camilan khas Indonesia yang satu ini.
Selamat mencoba!
