Untuk membuat rawon yang autentik dan lezat, kita memerlukan beberapa bahan dasar dan bumbu halus. Berikut adalah daftar bahan yang umumnya digunakan:
Daftar Isi
Bahan Utama:
- Daging Sapi: Bagian sandung lamur atau sengkel sebanyak 500 gram.
- Air: 2-3 liter untuk merebus daging dan membuat kuah.
- Bumbu Halus: Terdiri dari 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kluwek yang sudah direndam air panas, 4 butir kemiri yang disangrai, 1 cm kunyit bakar, 1 sdt ketumbar bubuk, dan 1 sdt merica.
- Rempah Tambahan: 3 lembar daun jeruk purut, 2 batang serai, 1½ ruas lengkuas yang dimemarkan, dan 3 lembar daun salam.
Pelengkap:
- Tauge pendek
- Telur asin
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun kemangi
- Kerupuk【6†source】【7†source】.
Cara Membuat Rawon
Membuat rawon memang memerlukan ketelatenan, namun hasil akhirnya pasti sepadan. Berikut adalah langkah-langkah membuat rawon daging sapi yang empuk dan lezat:
- Rebus Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran dadu atau sesuai selera. Rebus dalam air mendidih hingga berubah warna dan buang busa kotoran yang muncul. Setelah itu, tiriskan dan rebus kembali dengan air bersih hingga empuk.
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek. Jika suka tekstur yang lebih kasar, bisa menggunakan chopper.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Campur dengan Rebusan Daging: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
- Masak Hingga Matang: Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Tambahkan irisan daun bawang sebelum diangkat.
