jfid – Siapa sih yang bisa nolak kelezatan rawon daging sapi? Hidangan khas Jawa Timur ini terkenal dengan kuah hitam pekat yang bikin penasaran.
Buat kamu yang suka masak atau ingin mencoba masakan tradisional Indonesia, yuk kita bongkar rahasia resep rawon daging sapi dengan kuah hitam yang ngangenin!
Bahan-Bahan Utama
Sebelum mulai, pastikan semua bahan berikut sudah siap:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sedikit berlemak, seperti sandung lamur atau iga)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
Nah, ini dia kunci kelezatan rawon yang sebenarnya:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 4 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dengan air panas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
- Rebus Daging: Pertama, rebus daging sapi dengan air sampai mendidih dan daging empuk. Biasanya sekitar 30-40 menit. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera. Jangan buang air rebusannya ya, karena itu akan jadi kaldu yang enak banget.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan Kluwek: Setelah bumbu matang, masukkan kluwek yang sudah direndam tadi ke dalam tumisan. Aduk rata sampai bumbu meresap.
- Rebus Lagi dengan Kaldu: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu rebusan daging. Tambahkan potongan daging, lalu masak dengan api kecil sampai bumbu meresap sempurna dan kuah mengental. Jangan lupa cicipi dan sesuaikan rasanya dengan garam dan gula.
Tips Tambahan
- Pilihan Daging: Gunakan daging yang sedikit berlemak agar rasa kuahnya lebih gurih dan lezat.
- Penyajian: Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi. Jangan lupa tambahkan bawang goreng biar makin mantap!
- Kluwek Berkualitas: Pilih kluwek yang benar-benar matang dan tidak pahit. Ini penting banget buat hasil akhir kuah yang otentik.
Sejarah Singkat Rawon
Ternyata, rawon sudah ada sejak zaman kerajaan Majapahit, lho! Makanan ini dianggap sebagai salah satu hidangan yang disajikan dalam acara-acara penting dan upacara adat.
Kelezatan kuah hitam dari kluwek yang khas membuat rawon tetap eksis hingga sekarang dan dicintai oleh banyak orang.
Kesimpulan
Nah, itu dia rahasia resep rawon daging sapi dengan kuah hitam yang ngangenin.
Dengan bumbu yang pas dan cara memasak yang tepat, kamu bisa menyajikan rawon yang nggak kalah enak dengan buatan restoran.
Selamat mencoba di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya!
