jfid – Siapa yang bisa menolak kelezatan dendeng balado? Daging sapi yang digoreng kering lalu dilumuri sambal balado pedas ini selalu berhasil menggugah selera.
Namun, salah satu tantangan dalam membuat dendeng balado adalah menjaga agar daging tetap empuk dan tidak alot.
Artikel ini akan mengungkapkan rahasia membuat dendeng balado empuk lezat yang gak bakal alot, lengkap dengan latar belakang makanan ini, manfaat kesehatannya, analisis data nutrisi, dan dampak kesehatannya.
Latar Belakang
Dendeng balado adalah salah satu hidangan khas Minangkabau dari Padang, Sumatera Barat. Dendeng ini dikenal dengan rasa pedas dan tekstur daging yang kering namun tetap empuk.
Daging sapi yang digunakan biasanya diiris tipis, dimarinasi dengan bumbu khas, kemudian digoreng hingga kering sebelum diberi sambal balado yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, dan berbagai rempah lainnya.
Tradisi ini sudah ada sejak lama dan menjadi salah satu ikon kuliner Padang yang terkenal di seluruh Indonesia.
Resep Dendeng Balado Empuk
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi, iris tipis
- 1 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Balado
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak
- Rebus Daging: Rebus daging sapi dengan air, daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Marinasi: Haluskan bumbu halus, lalu lumuri ke daging sapi rebus. Tambahkan air asam jawa. Diamkan selama 30 menit.
- Goreng Daging: Panaskan minyak goreng, goreng daging hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan Sambal Balado: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan tomat, garam, dan gula. Masak hingga matang dan sedikit mengental.
- Campur Daging dengan Sambal: Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam sambal balado. Aduk rata hingga semua daging terbalut sambal. Angkat dan sajikan.
Analisis Data Nutrisi
Dendeng balado dibuat dari daging sapi yang merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi. Dalam 100 gram dendeng balado, terdapat sekitar:
- Kalori: 250 kcal
- Protein: 20 gram
- Lemak: 15 gram
- Karbohidrat: 5 gram
- Serat: 0 gram
Selain itu, dendeng balado juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, zat besi, dan zinc yang sangat penting untuk kesehatan tubuh.
Manfaat Kesehatan
- Sumber Protein: Daging sapi dalam dendeng balado adalah sumber protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Kaya Zat Besi: Mengonsumsi dendeng balado dapat membantu memenuhi kebutuhan zat besi, yang penting untuk produksi sel darah merah dan mencegah anemia.
- Mengandung Vitamin B12: Vitamin B12 dalam daging sapi mendukung fungsi saraf dan kesehatan otak.
- Meningkatkan Metabolisme: Protein yang tinggi dalam dendeng balado dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu dalam pembakaran kalori.
Dampak pada Kesehatan
Walaupun dendeng balado memiliki banyak manfaat kesehatan, konsumsi berlebihan dapat memberikan dampak negatif.
Kandungan lemak jenuh yang tinggi dalam daging sapi bisa meningkatkan risiko penyakit jantung jika dikonsumsi berlebihan.
Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi dendeng balado dalam porsi yang wajar dan seimbang dengan asupan makanan lainnya.
Kesimpulan
Dendeng balado adalah hidangan lezat dan khas yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak.
Mengetahui rahasia membuat dendeng balado empuk dan tidak alot dapat meningkatkan pengalaman kuliner Anda.
Selalu perhatikan porsi dan keseimbangan dalam diet Anda untuk menikmati makanan ini tanpa khawatir akan dampak negatifnya.
Penutup
Jadi, siap mencoba rahasia dendeng balado empuk lezat yang gak bakal alot di rumah? Jangan lupa untuk selalu menjaga keseimbangan nutrisi dalam setiap hidangan Anda. Selamat mencoba!
