1. Membuat Isian Ayam:
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam cincang, saus tiram, kecap manis, bubuk merica, dan garam.
Aduk rata dan masak hingga ayam matang. Larutkan tepung kanji dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam tumisan ayam.
Aduk hingga saus mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Biang:
Campurkan tepung terigu, ragi instan, air, dan gula pasir dalam wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata dan licin.
Tutup wadah dan diamkan selama 1 jam di tempat hangat hingga mengembang.
3. Membuat Adonan Bakpao:
Ayak tepung terigu, tepung tangmien, dan baking powder dalam wadah terpisah.
Tambahkan gula halus, air es, dan larutan biang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni hingga adonan tercampur rata.
Masukkan mentega putih dan garam, uleni terus hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Pembentukan dan Penggulungan:
Timbang adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil, masing-masing seberat sekitar 15 gram.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, kemudian pipihkan.
Berikan isian ayam secukupnya pada adonan pipih, lalu bentuk seperti bunga.
Letakkan bakpao mini di atas selembar kertas roti dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat mengembang.
5. Proses Pengembangan dan Penyajian:
Tutup kembali bakpao mini dan diamkan selama 30 menit di tempat yang hangat hingga mengembang.
Kukus bakpao mini dengan api sedang selama 15 menit atau hingga matang.
Angkat dan sajikan selagi hangat untuk mendapatkan sensasi kelembutan dan aroma ayam yang menggoda.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati bakpao mini dengan tekstur yang empuk dan isian ayam yang lezat.
Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau dijadikan sebagai ide bisnis kuliner yang menarik.
Selamat mencoba!
