jfid – Ayam woku adalah salah satu kuliner khas Manado yang terkenal dengan perpaduan rasa pedas dan gurih.
Hidangan ini menjadi favorit banyak orang, termasuk keluarga dari Chef Juna Rorimpandey.
Bagi Anda yang ingin mencoba kelezatan ayam woku tanpa harus jauh-jauh ke Manado, berikut adalah resep andalan dari Chef Juna yang bisa Anda recook di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (1-1,2 kg), potong 10 bagian
- 1 jeruk nipis, peras
- 3 batang serai, memarkan
- 8 daun jeruk, iris tipis
- 4 daun pandan, iris tipis
- 2 daun kunyit
- 1 ½ buah tomat, iris
- 1 liter air
- 2 cabai merah, iris serong
- 3 cabai rawit orange
- 1 siung bawang putih besar, iris tipis
- 3 daun bawang, iris serong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Minyak goreng
- Garam dan merica bubuk putih secukupnya
Bumbu Halus:
- 11 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 7 cabai rawit merah
- 3 cm kunyit, dibakar
- 6 butir kemiri, disangrai
- 2 ½ cm jahe
- ½ sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica bubuk putih
Cara Membuat:
Persiapan Ayam: Potong ayam menjadi 10 bagian, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada putih. Diamkan sebentar.
Siapkan Kaldu: Rebus tulang ayam bersama bawang bombay dan daun bawang dalam 1 liter air hingga mendidih untuk membuat kaldu.
Bumbu Halus: Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, gula, garam, dan merica bubuk putih dengan sedikit air hingga halus.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
Masak Ayam: Masukkan ayam yang sudah dilumuri tadi ke dalam wajan, aduk hingga ayam tercampur merata dengan bumbu.
Tambahkan tomat, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih yang telah diiris, aduk kembali.
Rebus Ayam: Lanjutkan memasak hingga ayam berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan daun bawang dan aduk lagi hingga rata. Tuangkan kaldu dan aduk kembali.
Sentuhan Akhir: Masukkan daun pandan, aduk sebentar, lalu masukkan daun kemangi. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Ayam woku ala Chef Juna siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat untuk pengalaman kuliner yang menggugah selera.
Hidangan ini cocok untuk menu sehari-hari maupun acara spesial.
Selamat mencoba!
