jfid – Siapa yang tidak kenal dengan dendeng balado? Makanan khas Padang yang satu ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih.
Dendeng balado kering memiliki keunikan tersendiri dengan tekstur yang renyah dan rasa pedas yang menggigit.
Selain lezat, dendeng balado kering juga tahan lama sehingga cocok dijadikan persediaan makanan di rumah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan informasi lengkapnya di artikel ini!
Latar Belakang dan Fakta Utama
Dendeng balado merupakan salah satu makanan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat. Dalam bahasa Minangkabau, “dendeng” berarti daging yang diiris tipis dan dikeringkan, sementara “balado” mengacu pada bumbu cabai merah yang pedas.
Makanan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan menjadi favorit di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia.
Proses pembuatan dendeng balado kering cukup sederhana, namun memerlukan ketelatenan untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Daging sapi yang digunakan harus diiris tipis, kemudian dikeringkan dengan cara dijemur atau dipanggang hingga benar-benar kering. Setelah itu, daging yang sudah kering dimasak bersama bumbu balado hingga meresap sempurna.
Resep Dendeng Balado Kering
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi, iris tipis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Balado
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Campur daging sapi dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
- Jemur daging di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang dalam oven dengan suhu rendah.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng daging hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu balado.
- Tumis bumbu balado hingga matang dan harum. Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Angkat dan dendeng balado kering siap disajikan.
Analisis Data Nutrisi
Dendeng balado kering mengandung berbagai nutrisi penting dari daging sapi dan bumbu yang digunakan. Berikut adalah analisis nutrisi per 100 gram dendeng balado kering:
- Kalori: 360 kkal
- Protein: 28 gram
- Lemak: 25 gram
- Karbohidrat: 5 gram
- Serat: 1 gram
- Natrium: 400 mg
Manfaat Kesehatan
Dendeng balado kering memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi dengan tepat:
- Sumber Protein: Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang sangat baik, penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Kaya Zat Besi: Daging sapi juga mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia dan menjaga kesehatan sel darah merah.
- Vitamin dan Mineral: Bumbu balado mengandung vitamin A, C, dan E dari cabai dan tomat yang baik untuk kekebalan tubuh.
Dampak Kesehatan
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Tinggi Lemak dan Kalori: Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan berat badan dan masalah kesehatan terkait lemak jenuh.
- Tinggi Natrium: Kandungan garam yang tinggi dapat mempengaruhi tekanan darah, terutama bagi yang memiliki hipertensi.
Kesimpulan
Dendeng balado kering adalah makanan lezat dan praktis yang bisa disimpan dalam waktu lama. Dengan mengetahui cara membuatnya sendiri di rumah, kita bisa memastikan kualitas bahan dan rasa yang sesuai dengan selera.
Namun, konsumsinya harus tetap dalam batas wajar agar manfaat kesehatannya bisa dirasakan tanpa menimbulkan dampak negatif.
Penutup
Selamat mencoba resep dendeng balado kering di rumah! Jangan lupa untuk selalu memperhatikan porsi dan frekuensi konsumsinya agar tetap sehat.
Semoga artikel ini bermanfaat dan dapat menambah wawasan Anda tentang salah satu makanan khas Indonesia yang kaya akan rasa dan nutrisi.
