jfid – Indonesia, negeri yang terletak di garis khatulistiwa, tidak hanya dikenal karena keindahan alamnya yang memesona, tetapi juga karena keragaman budayanya yang luar biasa. Salah satu ekspresi paling khas dari kekayaan budaya ini adalah ragam masakan tradisionalnya yang lezat dan beraneka rasa. Di balik setiap hidangan yang menggugah selera, tersembunyi sejarah yang panjang dan asal-usul yang menarik untuk dipelajari.
Sejarah yang Penuh Warna Kuliner Nusantara
Perjalanan kuliner Indonesia merupakan cerminan dari pengaruh berbagai kebudayaan yang bersinggungan dengan kepulauan ini selama berabad-abad. Mulai dari era Hindu-Buddha, Islam, hingga kedatangan bangsa Eropa, setiap gelombang peradaban telah memberikan kontribusi uniknya pada masakan Nusantara.
Pada masa Hindu-Buddha, India memberikan sumbangan berupa penggunaan rempah-rempah yang kaya dan beraneka ragam. Kunyit, ketumbar, dan jintan menjadi bahan-bahan utama dalam masakan pada masa itu. Nasi kuning, tumpeng, dan sate adalah beberapa contoh hidangan yang mencerminkan pengaruh India.
Kemudian, kehadiran bangsa Tiongkok di abad ke-5 membawa kontribusi berupa mie, bakso, dan kecap yang kini telah menjadi bagian integral dari masakan Indonesia. Nasi goreng, bakmi, dan lumpia adalah contoh hidangan yang mencerminkan perpaduan budaya ini.
Dalam perkembangannya, masuknya agama Islam di abad ke-13 mengubah pola makan masyarakat dengan pengenalan makanan halal dan teknik penyembelihan yang sesuai dengan aturan agama. Hidangan seperti nasi biryani dan gulai kambing adalah bukti nyata dari adaptasi kuliner terhadap pengaruh Islam.
Tidak ketinggalan, datangnya bangsa Eropa pada abad ke-16 membawa perubahan signifikan dalam pola konsumsi masyarakat Indonesia. Roti, mentega, dan keju menjadi familiar dalam masakan sehari-hari. Risoles, kroket, dan pastel adalah contoh hidangan yang merefleksikan percampuran budaya antara Indonesia dan Eropa.
