jfid – Bayangkan kelezatan hidangan kambing dan domba yang kaya rempah dan aroma, menggugah selera di setiap gigitan.
Daging kambing dan domba merupakan bahan masakan favorit banyak orang, terutama saat perayaan Hari Raya Idul Adha.
Selain rasanya yang lezat, daging kambing dan domba juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, seperti kandungan protein dan zat besi yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik untuk mendukung diet sehat.
Resep Olahan Daging Kambing Kuah Pedas
Sup Kambing
Sup kambing adalah hidangan berkuah pedas yang sering dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Hidangan ini kaya akan bumbu dan rempah yang memberikan cita rasa khas dan lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- 3 butir cengkeh
- 1 buah biji pala, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
Langkah-langkah:
- Rebus daging kambing bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, lalu masukkan cengkeh dan biji pala.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan daging yang lebih empuk, rebus daging kambing dalam air mendidih selama 15 menit sebelum memasaknya.
- Gunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan daging kambing.
Kari Kambing
Kari kambing adalah hidangan berkuah pedas dengan bumbu kari yang kental dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa, parut dan ambil santannya
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 2 sendok makan bubuk kari
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan bubuk kari, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Untuk rasa yang lebih nikmat, gunakan santan segar dari kelapa parut.
- Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Semur Kambing
Semur kambing adalah hidangan berkuah pedas dengan bumbu semur yang manis dan gurih.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan tomat, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Tambahkan sedikit pala parut untuk memberikan aroma yang khas pada semur kambing.
- Gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.
Resep Masakan Kambing Berkuah
Tongseng Kambing
Tongseng kambing adalah hidangan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa pedas dan manis.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan cabai rawit, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Pilih potongan daging kambing dengan sedikit lemak untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
Gulai Kambing
Gulai kambing adalah hidangan berkuah kental yang populer di Sumatra.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa, parut dan ambil santannya
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan bubuk kari
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan bubuk kari, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang lebih kaya rasa.
- Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Resep Kambing Mekuah Bumbu Bali
Kambing Mekuah Bumbu Bali
Kambing Mekuah adalah hidangan khas Bali dengan bumbu yang kaya dan cita rasa yang autentik.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan terasi bakar
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, kemiri, dan terasi.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tips dan Trik:
- Gunakan minyak kelapa untuk menambah aroma dan cita rasa khas Bali.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa lebih nikmat.
Penutup
Daging kambing dan domba menawarkan banyak variasi hidangan yang menggugah selera dengan keunikan rempah-rempah khas Indonesia.
Dari sup kambing yang pedas hingga Kambing Mekuah Bumbu Bali yang autentik, setiap resep menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan berbeda.
Selain lezat, daging kambing dan domba juga kaya akan protein dan zat besi yang baik untuk kesehatan.
Cobalah resep-resep di atas dan nikmati kelezatan daging kambing dan domba dalam setiap hidangan.
Jangan lupa untuk berbagi pengalaman kuliner Anda dengan mengikuti media sosial kami dan mengunjungi situs web kami untuk lebih banyak resep dan tips memasak. Selamat mencoba!
