jfid – Idul Adha selalu identik dengan daging kurban, dan salah satu menu yang paling dinanti adalah kambing guling.
Daftar Isi
Menu satu ini memang spesial dan selalu berhasil menarik perhatian banyak orang. Namun, banyak yang ragu mencoba memasaknya sendiri karena takut gagal.
Padahal, dengan resep yang tepat, kamu bisa menyajikan kambing guling yang lezat dan empuk. Yuk, simak resep kambing guling anti gagal berikut ini!
Bahan-Bahan:
- Kambing Utuh (sekitar 10-15 kg)
- Bumbu Marinasi:
- 15 siung bawang putih, haluskan
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 10 cm jahe, haluskan
- 10 cm kunyit, haluskan
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 200 ml kecap manis
- 200 ml minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
- Bumbu Olesan:
- 200 ml kecap manis
- 100 ml minyak goreng
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
Cara Memasak:
- Persiapan Kambing:
Bersihkan kambing dengan air bersih dan pastikan tidak ada kotoran yang tersisa. Buat beberapa sayatan pada bagian daging agar bumbu meresap sempurna. - Marinasi Kambing:
Campurkan semua bahan bumbu marinasi hingga merata. Lumuri seluruh bagian kambing dengan bumbu marinasi tersebut. Pijat-pijat daging kambing agar bumbu meresap. Diamkan selama minimal 4 jam, lebih baik lagi jika dibiarkan semalaman di dalam kulkas. - Persiapan Pembakaran:
Siapkan alat pemanggang dan arang. Panaskan arang hingga membara, lalu turunkan suhunya agar tidak terlalu panas saat kambing mulai dipanggang. - Proses Memanggang:
Gulingkan kambing di atas bara arang dengan posisi berputar secara perlahan-lahan agar matang merata. Saat memanggang, olesi kambing dengan bumbu olesan setiap 15 menit. Proses memanggang ini memerlukan waktu sekitar 4-6 jam, tergantung ukuran kambing dan panas bara arang. - Penyajian:
Setelah matang, angkat kambing dari panggangan dan diamkan sejenak agar sari daging merata. Potong-potong sesuai selera dan sajikan dengan sambal kecap atau saus favorit keluarga.
Tips Anti Gagal:
- Pilih Kambing Muda: Daging kambing muda lebih empuk dan cepat matang.
- Bumbu Meresap: Pastikan bumbu marinasi meresap dengan baik. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.
- Suhu Bara: Jaga suhu bara arang agar tidak terlalu panas atau terlalu dingin. Panas yang stabil membuat daging matang sempurna tanpa gosong.
Penutup
Kambing guling bisa jadi hidangan utama yang memukau saat Idul Adha.
Dengan resep ini, kamu tak perlu khawatir akan hasil yang mengecewakan.
Coba praktikkan di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat memasak dan selamat menikmati kebersamaan bersama keluarga!
