Gurih dan Sederhana: 5 Resep Rawon Daging Sapi yang Siap Memanjakan Lidah

jfid – Rawon daging sapi, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Masakan khas Jawa Timur ini dikenal dengan kuah hitam pekat yang menggoda.

Rahasia warna dan rasa khasnya adalah buah kluwak atau keluak yang digunakan dalam proses memasak.

Paduan rempah seperti ketumbar, jinten, kemiri, dan kunyit menciptakan kaldu yang tak tertandingi.

Daging sapi yang diiris kecil-kecil, terutama dari bagian sandung lamur, menjadi bintang dalam sajian ini.

Siap-siap menggoyang lidah dengan lima resep rawon daging yang simpel tapi enak berikut ini!

1. Rawon Sapi

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah kluwak, keruk isinya
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Kecambah
• Telur asin
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk rata, dan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin, dan sambal.

2. Rawon Buntut

Bahan:

• 1 kg buntut sapi
• 6 kluwek (ambil dagingnya, haluskan)
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdt terasi

Pelengkap:

• Kecambah
• Irisan daun bawang
• Telur asin
• Kerupuk
• Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi sampai empuk dengan api sedang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
4. Setelah meresap dan daging buntut empuk, tes rasa dan matikan kompor.
5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.

3. Rawon Setan

Bahan:

• 1/2 kg daging
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 3 ruas lengkuas
• 8 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk rata, dan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor.
5. Sajikan rawon hangat dengan taburan daun bawang.

4. Rawon Lidah Sapi

Bahan:

• 500 gr lidah sapi
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah kluwak, keruk isinya
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Kecambah
• Telur asin
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Rebus lidah sapi hingga empuk, lalu iris tipis.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan lidah sapi, aduk rata, dan tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang.
5. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon lidah sapi dengan taburan kecambah, telur asin, dan sambal.

5. Rawon Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah kluwak, keruk isinya
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Kecambah
• Telur asin
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata, dan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon ayam dengan taburan kecambah, telur asin, dan sambal.

Dengan lima resep ini, Anda siap menjadi koki handal di dapur sendiri. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan rawon daging yang autentik!