1. Ubi Jalar
Ubi jalar, dengan warna oranye yang khas, kaya akan vitamin A, beta-karoten, dan antioksidan.
Vitamin A penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Beta-karoten dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh dan berperan sebagai antioksidan yang melawan radikal bebas.
Selain itu, ubi jalar juga kaya akan serat, yang dapat membantu dalam pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
2. Ubi Ungu
Ubi ungu memiliki kandungan antosianin yang tinggi, yaitu pigmen yang memberikan warna ungu pada ubi.
Antosianin memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat, sehingga dapat membantu mencegah berbagai penyakit kronis seperti kanker, jantung, dan diabetes.
Penelitian menunjukkan bahwa antosianin juga dapat meningkatkan kesehatan otak dan memperbaiki fungsi kognitif.
3. Singkong
Singkong kaya akan karbohidrat dan kalori, menjadikannya sumber energi yang baik. Singkong juga mengandung vitamin C, vitamin B kompleks, kalium, dan magnesium.
Singkong dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti nasi singkong, gorengan, dan kolak.
Kandungan seratnya yang tinggi juga membantu dalam menjaga pencernaan yang sehat dan mencegah sembelit.
Tips Mengolah dan Menikmati Ubi
1. Pilih Ubi yang Segar
Pilihlah ubi yang segar, tidak berjamur, dan tidak busuk. Pastikan kulit ubi tidak terkelupas atau memar.
Ubi yang segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan kandungan nutrisi yang optimal.
2. Bersihkan Ubi dengan Baik
Cuci ubi dengan air mengalir untuk membersihkan kotoran dan residu pestisida. Menggunakan sikat sayur bisa membantu membersihkan kulit ubi dengan lebih efektif.
