Mengolah cumi bisa jadi rumit jika tidak mengetahui cara yang tepat. Berikut adalah beberapa tips agar cumi tidak amis dan empuk:
1 . Cuci Cumi dengan Benar:
- Langkah pertama adalah mencuci cumi dengan benar. Buang kantung tinta dan tulang cumi, lalu kupas kulit arinya. Pastikan mencuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan bau amis secara maksimal.
2 . Rendam dengan Jahe dan Jeruk Nipis:
- Rendam cumi dalam campuran parutan jahe dan perasan jeruk nipis atau asam jawa selama sekitar 30 menit. Jahe dan jeruk nipis efektif menghilangkan bau amis dan membantu melunakkan cumi.
3 . Rendam dalam Susu Tawar:
- Selain menggunakan jeruk nipis dan jahe, rendam cumi dalam susu tawar yang dicampur dengan perasan jeruk nipis selama 30 menit. Cara ini juga efektif untuk menghilangkan bau amis dan membuat cumi lebih empuk.
4 . Perhatikan Durasi Memasak:
- Cumi harus dimasak dalam waktu yang singkat (2-3 menit) atau dengan teknik slow-cooking selama 30-60 menit. Memasak cumi terlalu lama dengan suhu sedang akan membuatnya menjadi keras dan alot.
5 . Metode Blanching:
- Rebus cumi dalam air mendidih selama satu menit, lalu rendam dalam air es. Metode ini menghentikan proses memasak dan membantu cumi tetap empuk.
Cumi balado pedas adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, namun memerlukan teknik pengolahan yang tepat untuk menghasilkan cumi yang empuk dan tidak amis.
Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dijelaskan, Anda bisa menikmati cumi balado yang sempurna setiap saat. Jangan ragu untuk mencoba dan bereksperimen dengan bumbu sesuai selera Anda.
Selamat memasak!
