jfid – Apakah kamu seorang pecinta kuliner yang selalu mencari resep baru untuk dicoba di rumah? Jika iya, kamu harus mencoba resep Dendeng Balado Basah Khas Padang!
Dendeng Balado, yang dikenal dengan cita rasa pedas dan gurih, adalah salah satu hidangan ikonik dari Sumatera Barat yang pasti akan membuat lidahmu bergoyang.
Artikel ini akan membahas latar belakang makanan ini, resep dan cara memasaknya, manfaat kesehatannya, analisis data nutrisi, serta dampaknya pada kesehatan.
Latar Belakang dan Fakta Utama
Dendeng Balado merupakan salah satu makanan tradisional dari Minangkabau, Sumatera Barat. Dendeng sendiri adalah daging sapi yang dipotong tipis, kemudian dikeringkan dan digoreng hingga garing.
Namun, dalam variasi dendeng balado basah, daging sapi digoreng hingga matang, kemudian dilumuri dengan sambal balado yang pedas dan menggugah selera.
Sambal balado sendiri terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan berbagai bumbu lainnya.
Fakta Utama:
- Asal Usul: Dendeng Balado berasal dari Sumatera Barat dan merupakan bagian dari kuliner Minangkabau yang kaya akan rasa dan bumbu.
- Proses Memasak: Daging sapi yang digunakan biasanya adalah bagian paha atau has dalam yang diiris tipis, dikeringkan, lalu digoreng dan diberi bumbu balado.
- Cita Rasa: Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, yang membuatnya sangat lezat.
Resep Dendeng Balado Basah Khas Padang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian paha atau has dalam), iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Memasak:
Persiapan Daging:
- Cuci bersih daging sapi yang telah diiris tipis.
- Lumuri daging dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
Menggoreng Daging:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan.
- Goreng daging sapi hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.
Memasak Balado:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Menggabungkan Daging dengan Balado:
- Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado.
- Aduk rata hingga semua daging terbalut bumbu balado.
- Tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Penyajian:
- Angkat dendeng balado dari wajan dan sajikan dengan nasi hangat.
Tips:
- Untuk hasil terbaik, gunakan daging sapi yang segar dan iris setipis mungkin agar bumbu mudah meresap.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati Dendeng Balado Basah Khas Padang yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!
Analisis Data Nutrisi
Mengonsumsi Dendeng Balado tidak hanya nikmat, tetapi juga bisa memberikan beberapa nutrisi penting bagi tubuh. Berikut adalah analisis data nutrisi per 100 gram Dendeng Balado Basah:
- Kalori: 300 kkal
- Protein: 25 gram
- Lemak: 20 gram
- Karbohidrat: 5 gram
- Serat: 2 gram
- Natrium: 800 mg
- Kalium: 400 mg
Nutrisi Utama:
- Protein: Daging sapi kaya akan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Zat Besi: Membantu dalam pembentukan sel darah merah.
- Vitamin B12: Penting untuk fungsi otak dan produksi sel darah merah.
- Seng (Zinc): Mendukung sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka.
Manfaat Kesehatan dan Dampak Pada Kesehatan
- Meningkatkan Kekuatan Otot: Kandungan protein tinggi dalam dendeng balado membantu membangun dan memperbaiki jaringan otot.
- Meningkatkan Energi: Zat besi dalam daging sapi membantu meningkatkan produksi hemoglobin yang membawa oksigen ke seluruh tubuh, meningkatkan energi dan mengurangi kelelahan.
- Mendukung Fungsi Kekebalan Tubuh: Kandungan seng (zinc) dalam daging sapi membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat.
Meski memiliki banyak manfaat, konsumsi dendeng balado juga harus diimbangi dengan pola makan seimbang. Beberapa dampak yang perlu diperhatikan adalah:
- Kandungan Lemak: Lemak dalam dendeng balado bisa meningkatkan kadar kolesterol jika dikonsumsi berlebihan.
- Sodium Tinggi: Kandungan natrium yang tinggi dapat mempengaruhi tekanan darah, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap garam.
- Kalori: Dengan 300 kkal per 100 gram, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peningkatan berat badan.
Kesimpulan
Dendeng Balado Basah Khas Padang adalah pilihan yang sempurna bagi para pecinta kuliner yang mencari hidangan pedas dan gurih.
Dengan memahami latar belakang, resep, manfaat kesehatan, serta dampak kesehatannya, kamu dapat menikmati hidangan ini dengan bijak.
Pastikan untuk mengimbangi dengan pola makan sehat lainnya agar mendapatkan manfaat maksimal tanpa efek samping yang merugikan.
Penutup
Jika kamu belum pernah mencoba Dendeng Balado Basah Khas Padang, sekarang saatnya!
Resep ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang luar biasa tetapi juga beberapa manfaat kesehatan yang tak terduga.
Jangan lupa untuk berbagi pengalamanmu mencoba resep ini di media sosial dan tag kami!
