jfid – Daging kambing dikenal dengan rasanya yang kaya dan gurih, serta manfaat kesehatannya yang melimpah.
Daftar Isi
Meski terkadang dianggap sulit diolah, sebenarnya ada banyak resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Berikut ini beberapa resep masakan daging kambing yang praktis namun tetap lezat, menggunakan berbagai bumbu pilihan.
1. Kari Kambing
Kari kambing merupakan hidangan klasik yang memadukan daging kambing dengan rempah-rempah yang kuat.
Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 700 ml air
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten, disangrai
- 2 sdt adas, disangrai
- 2 sdt ketumbar, disangrai
- 1/2 sdt jahe
- 2 cm kunyit
- 1 1/2 sdt garam
Bumbu Lainnya:
- 2 cm kayu manis
- 6 buah cengkeh
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- 2 buah kapulaga
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan kayu manis, cengkeh, pekak, dan kapulaga.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air dan masak hingga daging setengah matang.
- Tuangkan santan, aduk hingga mendidih. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
2. Dendeng Kambing Manis Pedas
Nikmati daging kambing dengan sensasi manis pedas melalui resep dendeng berikut ini:
Bahan:
- 250 gram daging kambing, iris tipis
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu:
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 75 gram cabai merah keriting
- 100 gram lengkuas, diparut
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm irisan gula merah
Cara Membuat:
- Buang lemak dan urat pada daging, cuci bersih, dan iris tipis.
- Haluskan semua bahan bumbu, campur dengan daging dan biarkan meresap selama 4 jam.
- Jemur atau panggang daging hingga kering, kemudian goreng hingga kecokelatan.
3. Sate Kambing Khas Surabaya
Sate kambing khas Surabaya dikenal dengan bumbu kecap dan petis yang menggoda.
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kotak
- 150 gram lemak kambing, potong kotak
- 5 sdm kecap manis encer
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai rawit
- 1 1/2 sdt gula merah
- 3/4 sdt garam
- 7 butir bawang merah
- 3 sdt petis
Cara Membuat:
- Lumuri daging dengan kecap manis encer, bakar hingga matang.
- Haluskan bumbu, taburkan di atas sate. Sajikan dengan taburan daun jeruk.
4. Sup Kambing
Sup kambing yang kaya rempah dan sayuran, sempurna untuk dinikmati saat cuaca dingin.
Bahan:
- 750 gram daging kambing, potong-potong
- 1 1/2 liter air
- 50 gram bumbu dasar putih
- 2 cm jahe, memarkan
- 6 biji cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1 biji pala, memarkan
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 buah kentang, potong dadu
- 3 batang wortel, potong dadu
- 3 buah tomat, potong-potong
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dengan jahe, cengkeh, kayu manis, dan pala hingga empuk.
- Tambahkan bumbu dasar putih, garam, dan merica, didihkan kembali.
- Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran matang. Sajikan dengan irisan tomat dan taburan seledri serta bawang goreng.
