Rujak Cingur adalah hidangan khas Surabaya yang terdiri dari irisan cingur (hidung sapi), buah-buahan segar, dan bumbu kacang yang pedas dan gurih.
Cingur direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian diiris tipis dan dicampur dengan berbagai macam buah seperti mangga muda, nanas, mentimun, jambu air, dan bengkuang. Bumbu kacangnya terbuat dari kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan petis udang.
Bahan-bahan:
- 1 buah cingur sapi, rebus dan iris tipis
- 200 gram mangga muda, iris tipis
- 100 gram nanas, iris tipis
- 100 gram mentimun, iris tipis
- 50 gram jambu air, iris tipis
- 50 gram bengkuang, iris tipis
- 100 gram taoge
- 100 gram kacang panjang, rebus dan potong kecil-kecil
- 100 gram kangkung, rebus dan potong kecil-kecil
- Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 5 siung bawang merah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 10 buah cabai rawit, goreng dan haluskan
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Siapkan bumbu kacang. Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, gula merah, dan petis udang. Tambahkan garam dan air secukupnya. Aduk rata dan sisihkan.
- Siapkan buah-buahan, taoge, kacang panjang, dan kangkung. Cuci bersih dan potong sesuai selera.
- Campurkan cingur, buah-buahan, taoge, kacang panjang, dan kangkung dalam mangkuk saji.
- Siram dengan bumbu kacang secukupnya.
- Sajikan Rujak Cingur dengan kerupuk udang dan emping.
Tips:
- Anda bisa menggunakan buah-buahan lain sesuai selera.
- Jika ingin rasa Rujak Cingur lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu kacang.
- Rujak Cingur dapat disimpan di dalam kulkas selama 1-2 hari.
Kesimpulan
Ketiga resep masakan tradisional Jawa Timur di atas mudah dibuat dan cocok untuk menu sehari-hari. Rasanya yang lezat dan gurih dijamin membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba!
