Lontong Balap adalah hidangan khas Kediri yang terdiri dari lontong, taoge, tauge muda, irisan daging sapi, dan telur rebus. Kuahnya terbuat dari kaldu sapi yang gurih dan kental, dicampur dengan bumbu rempah yang khas. Lontong Balap biasanya disajikan dengan sambal petis yang pedas dan gurih.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, rebus dan iris tipis
- 500 gram lontong
- 200 gram taoge
- 100 gram tauge muda
- 2 butir telur rebus, kupas
- 1 liter kaldu sapi
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Petis:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 siung bawang merah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 5 buah cabai rawit, goreng dan haluskan
- 3 lembar daun jeruk purut, goreng dan haluskan
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Goreng bawang merah dan bawang putih untuk sambal petis. Haluskan bersama cabai rawit, daun jeruk purut, gula merah, dan petis udang. Tambahkan garam dan air secukupnya. Aduk rata dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus untuk Lontong Balap dengan minyak goreng hingga harum
- Tumis bumbu halus untuk Lontong Balap dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Masukkan daging sapi rebus, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tuangkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa dengan garam dan kecap manis.
- Siapkan mangkuk saji. Tata lontong, taoge, tauge muda, irisan daging sapi, dan telur rebus. Siram dengan kuah Lontong Balap panas.
- Sajikan dengan sambal petis dan bawang goreng.
Tips:
- Anda bisa menggunakan daging sapi bagian lain selain sandung lamur, seperti sengkel atau tetelan.
- Jika ingin rasa Lontong Balap lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam tumisan bumbu.
- Lontong Balap dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
