jfid – Siapa sih yang nggak kenal dengan tengkleng kambing? Bagi para pecinta kuliner khas Nusantara, tengkleng kambing sudah pasti menjadi salah satu menu yang wajib dicoba.
Tengkleng kambing ini punya rasa yang bikin nagih, apalagi kalau udah ketemu sama tengkleng yang legendaris. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang kuliner yang satu ini!
Apa Itu Tengkleng Kambing?
Tengkleng kambing adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah, tepatnya dari Solo. Hidangan ini mirip dengan gulai kambing, tapi ada perbedaan mendasar yang bikin tengkleng punya ciri khas tersendiri.
Tengkleng terbuat dari bagian tulang-tulang kambing yang dimasak dengan kuah gurih dan rempah-rempah yang kuat. Nah, bedanya dengan gulai kambing, kuah tengkleng lebih encer dan biasanya tidak menggunakan santan.
Sejarah Singkat Tengkleng Kambing
Kita nggak bisa ngomongin tengkleng kambing tanpa menyentuh sejarahnya. Konon, tengkleng ini dulunya adalah makanan untuk rakyat jelata. Saat penjajahan Belanda, daging kambing biasanya hanya dinikmati oleh kalangan atas.
Para pekerja di rumah-rumah pejabat Belanda cuma bisa menikmati bagian tulang-tulang yang tersisa. Nah, dari situlah muncul ide untuk mengolah tulang-tulang kambing tersebut menjadi hidangan yang lezat. Sekarang, tengkleng justru jadi salah satu kuliner yang diburu banyak orang, baik dari dalam maupun luar negeri.
Keunikan Tengkleng Kambing Legendaris
Kuah Gurih yang Menggugah Selera
Salah satu yang bikin tengkleng kambing legendaris itu nggak ada tandingannya adalah kuahnya yang gurih dan penuh rempah.
Kuah tengkleng yang berwarna kuning kecoklatan ini punya rasa yang kompleks, perpaduan antara gurih, sedikit manis, dan ada sentuhan pedas.
Kalau kamu suka makanan berkuah, tengkleng kambing ini bakal jadi favoritmu. Kuahnya bisa bikin kamu lupa sama diet karena pengen nambah terus!
Daging yang Empuk dan Lumer di Mulut
Selain kuahnya yang nikmat, tengkleng kambing juga dikenal dengan dagingnya yang empuk. Memasak tengkleng itu butuh kesabaran, karena prosesnya yang lama untuk membuat daging dan tulang-tulang kambing jadi empuk sempurna.
Tapi hasilnya sepadan banget! Dagingnya bisa lumer di mulut dan gampang banget dilepas dari tulangnya. Kalau kamu penggemar daging kambing, nggak ada alasan buat nggak nyobain tengkleng kambing legendaris ini.
Aroma Rempah yang Menggoda
Tengkleng kambing legendaris ini juga terkenal dengan aromanya yang kuat dan menggoda. Rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, kunyit, dan jahe bikin hidangan ini punya aroma yang khas dan bikin perut langsung keroncongan.
Aromanya ini yang bikin tengkleng kambing jadi hidangan yang sulit ditolak. Begitu mencium aromanya, kamu pasti langsung pengen nyobain!
Tempat Makan Tengkleng Kambing Legendaris
Kalau kamu lagi main ke Solo, ada beberapa tempat makan tengkleng kambing yang legendaris dan wajib kamu coba. Salah satunya adalah Warung Tengkleng Bu Edi yang terkenal banget di Pasar Klewer.
Warung ini selalu ramai pengunjung, jadi kamu harus siap-siap antri. Selain itu, ada juga Warung Tengkleng Pak Manto yang terkenal dengan tengkleng rica-rica-nya. Rasanya pedas, tapi bikin ketagihan!
Cara Memasak Tengkleng Kambing di Rumah
Buat kamu yang pengen nyobain bikin tengkleng kambing di rumah, berikut ini resep sederhana yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan:
- 1 kg tulang kambing (bisa juga ditambah daging)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
- Masukkan tulang kambing, aduk rata sampai berubah warna.
- Tambahkan air, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Tengkleng kambing siap disajikan.
Kesimpulan
Tengkleng kambing legendaris ini memang punya tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner.
Dengan kuah gurih yang kaya rempah, daging empuk yang lumer di mulut, dan aroma yang menggoda, nggak heran kalau banyak orang rela antri demi mencicipi hidangan ini.
Kalau kamu belum pernah coba, jangan sampai ketinggalan! Kunjungi warung-warung tengkleng legendaris di Solo atau coba masak sendiri di rumah. Selamat menikmati!
Dengan artikel ini, semoga kamu jadi lebih kenal dan makin cinta sama tengkleng kambing legendaris yang satu ini. Selamat mencoba dan jangan lupa ajak teman-temanmu untuk merasakan kelezatan tengkleng kambing!
