Seblak awalnya hanya terbuat dari kerupuk aci yang direbus dengan bumbu rempah, tanpa tambahan bahan lainnya.
Namun, seiring dengan perkembangan zaman dan selera masyarakat, seblak mulai dikreasikan dengan berbagai isian, seperti telur, sayuran, daging ayam, ceker ayam, sosis, bakso, seafood, dan lain-lain.
Seblak juga memiliki beberapa jenis, seperti seblak kering, seblak basah, dan seblak krupuk.
Seblak kering adalah seblak yang kuahnya sedikit dan kental, sehingga kerupuknya tidak terlalu lembek.
Seblak basah adalah seblak yang kuahnya banyak dan encer, sehingga kerupuknya menjadi lembut dan empuk.
Seblak krupuk adalah seblak yang terbuat dari kerupuk yang sudah digoreng terlebih dahulu, sehingga teksturnya lebih renyah dan garing.
Selain itu, seblak juga memiliki berbagai level kepedasan, mulai dari pedas biasa, pedas sedang, pedas setan, hingga pedas mampus.
Level kepedasan ini biasanya ditentukan oleh jumlah cabai yang digunakan dalam bumbu seblak.
Bagi pecinta pedas, seblak adalah tantangan yang menggoda untuk dicoba.
