Resep rendang Padang menduduki posisi teratas sebagai favorit banyak orang. Bumbunya yang kaya, terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, jintan, ketumbar, dan rempah lainnya, menghasilkan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Proses memasaknya yang lama dengan santan kental menghasilkan tekstur daging yang empuk dan kering, penuh dengan bumbu yang meresap sempurna.
2. Rendang Aceh: Sensasi Pedas dan Kaya Rempah
Rendang Aceh terkenal dengan cita rasa pedasnya yang khas. Penggunaan cabai rawit dan cabai merah keriting yang berlimpah, dipadukan dengan rempah-rempah seperti kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh, menghasilkan sensasi pedas yang membakar dan aroma yang memikat. Rendang Aceh biasanya dimasak dengan daging sapi atau kambing, dan disajikan bersama nasi putih atau ketupat.
3. Rendang Jawa: Sentuhan Manis dan Gurih
Rendang Jawa memiliki ciri khas rasa yang lebih manis dan gurih dibandingkan rendang Padang dan Aceh. Penggunaan gula merah dan kecap manis memberikan sentuhan rasa manis yang seimbang dengan rasa pedas dan gurih dari rempah-rempah. Rendang Jawa biasanya dimasak dengan daging sapi atau ayam, dan disajikan bersama nasi putih, sambal goreng ati, dan kerupuk.
