Resep Tongseng Kambing: Hidangan Khas untuk Menyambut Idul Adha

jfid – Idul Adha, yang juga dikenal sebagai Hari Raya Kurban, merupakan salah satu momen spesial bagi umat Muslim di seluruh dunia.

Hari raya ini identik dengan tradisi penyembelihan hewan kurban seperti kambing, sapi, atau domba.

Di Indonesia, salah satu hidangan yang kerap disajikan saat Idul Adha adalah tongseng kambing.

Tongseng kambing merupakan masakan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, dengan aroma rempah yang kuat dan kuah yang kental.

Yuk, kita simak resep dan cara membuat tongseng kambing yang lezat dan nikmat ini!

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat tongseng kambing, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
• 200 ml santan kental
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara Membuat Tongseng Kambing

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tongseng kambing yang nikmat dan lezat:

Langkah 1: Persiapan Bahan

1. Potong daging kambing menjadi dadu kecil agar lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Iris tomat dan potong-potong kol sesuai selera.

Langkah 2: Menumis Bumbu

1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas.

Langkah 3: Memasak Daging Kambing

1. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan air ke dalam wajan, lalu masak dengan api sedang hingga daging kambing setengah empuk.
3. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Langkah 4: Menyelesaikan Masakan

1. Masukkan potongan tomat dan kol ke dalam kuah tongseng.
2. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masak hingga daging kambing empuk dan semua bahan tercampur sempurna. Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika diperlukan.

Langkah 5: Penyajian

1. Angkat dan sajikan tongseng kambing dalam mangkuk saji.
2. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
3. Tongseng kambing siap dinikmati dengan nasi hangat atau lontong.

Tips dan Trik

1. Pemilihan Daging: Pilihlah daging kambing yang masih segar dan muda untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk dan tidak berbau prengus.
2. Pemasakan Daging: Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, Anda bisa merebus daging kambing dengan daun jeruk atau daun salam sebelum diolah lebih lanjut.
3. Kekentalan Kuah: Sesuaikan jumlah santan dan air untuk mendapatkan kekentalan kuah yang sesuai selera. Jika ingin lebih kental, kurangi jumlah air atau tambahkan lebih banyak santan.
4. Variasi Rasa: Untuk Anda yang suka pedas, bisa menambahkan jumlah cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.

Tongseng kambing adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba saat Idul Adha.

Selain lezat dan kaya akan rempah, tongseng kambing juga memiliki kenikmatan yang unik berkat perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuat tongseng kambing sendiri di rumah untuk menyemarakkan suasana Idul Adha bersama keluarga.

Selamat mencoba dan selamat menikmati!