jfid – Siapa di sini yang suka masakan khas Indonesia? Kalau kamu termasuk pecinta kuliner sejati, pasti nggak asing lagi dengan yang namanya tengkleng kambing. Hidangan ini memang terkenal lezat dan menggoda selera.
Tapi, nggak semua orang tahu rahasia membuat tengkleng kambing yang super empuk. Nah, kali ini kita akan bongkar rahasianya! Yuk, simak resepnya berikut ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tengkleng kambing muda super empuk, bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah:
- 500 gram daging kambing muda, potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jinten, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
Bumbu Pelengkap:
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara Memasak Tengkleng Kambing Muda Super Empuk
1. Persiapan Daging Kambing
Langkah pertama, kita harus memastikan daging kambing muda yang akan digunakan benar-benar bersih. Cuci daging kambing di bawah air mengalir dan tiriskan.
Untuk memastikan daging lebih empuk, kita bisa memukul-mukul daging dengan pemukul daging secara perlahan. Hal ini membantu serat daging menjadi lebih lembut saat dimasak nanti.
2. Rebus Daging Kambing
Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan air, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Rebus hingga daging empuk dan air menyusut. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam.
Jangan lupa untuk mengatur api agar tetap stabil. Sesekali cek daging, apakah sudah empuk atau belum. Jika sudah, angkat dan tiriskan daging kambing. Air rebusan jangan dibuang, karena akan digunakan sebagai kaldu.
3. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe.
Aduk hingga bumbu matang dan berubah warna. Tumisan bumbu ini adalah kunci dari rasa tengkleng yang lezat, jadi pastikan bumbu benar-benar matang dan harum.
4. Masak Tengkleng
Masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging terbalur bumbu secara merata. Tambahkan santan kental, kecap manis, gula merah, dan air asam jawa.
Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30 menit.
5. Koreksi Rasa
Sebelum disajikan, jangan lupa untuk mencicipi masakan dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.
Tips Agar Tengkleng Kambing Muda Lebih Empuk
- Pemilihan Daging: Gunakan daging kambing muda yang lebih cepat empuk dibanding daging kambing tua.
- Perendaman: Rendam daging dalam air kelapa atau parutan nanas selama 30 menit sebelum dimasak untuk membantu melunakkan daging.
- Pemukulan Daging: Pukul-pukul daging kambing dengan pemukul daging agar serat daging lebih mudah hancur saat dimasak.
- Rebus dengan Api Kecil: Rebus daging dengan api kecil dalam waktu yang lama agar daging empuk sempurna dan bumbu meresap dengan baik.
Sajian Pendamping Tengkleng Kambing
Tengkleng kambing paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal. Kamu juga bisa menambahkan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi untuk menambah kesegaran. Jangan lupa siapkan juga kerupuk sebagai pelengkap yang kriuk-kriuk.
Kesimpulan
Membuat tengkleng kambing muda super empuk memang butuh kesabaran dan teknik khusus. Namun, hasilnya pasti sepadan dengan usaha yang kamu lakukan.
Dengan mengikuti resep di atas, dijamin kamu bisa menyajikan tengkleng kambing yang empuk dan lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!
