jfid – Manado, ibu kota dari Sulawesi Utara, terkenal dengan kekayaan kuliner yang penuh rasa dan aroma.
Salah satu hidangan andalan dari daerah ini adalah Ikan Bakar Manado. Kombinasi bumbu rempah yang kaya dengan teknik pemanggangan yang khas membuat hidangan ini sangat istimewa.
Bagi Anda yang ingin mencoba resep asli dari Manado ini di rumah, berikut adalah panduan lengkap dan mudah untuk membuat Ikan Bakar Manado yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (bisa menggunakan ikan kerapu, kakap, atau baronang), bersihkan dan sayat-sayat bagian badannya
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe, kupas dan memarkan
- 1 ruas kunyit, kupas dan memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sendok makan minyak kelapa
Bahan Sambal Dabu-dabu:
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat hijau, potong dadu kecil
- 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
Menyiapkan Bumbu Marinasi:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit hingga menjadi pasta.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Campurkan bumbu halus dengan minyak kelapa dan air jeruk nipis.
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
Proses Pemanggangan:
- Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang.
- Panggang ikan yang sudah dimarinasi tadi. Bolak-balik ikan secara perlahan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Pastikan ikan tidak terlalu sering dibolak-balik agar daging ikan tidak hancur.
Membuat Sambal Dabu-dabu:
- Campurkan semua bahan sambal dalam satu wadah.
- Tambahkan air jeruk nipis dan minyak kelapa, aduk rata.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
Penyajian:
- Sajikan ikan bakar di atas piring saji.
- Tuangkan sambal dabu-dabu di atas ikan bakar atau sajikan terpisah sebagai pelengkap.
- Hidangan Ikan Bakar Manado siap dinikmati dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak Ikan Bakar Manado yang Sempurna
- Pilih Ikan Segar: Kualitas ikan sangat mempengaruhi rasa akhir dari hidangan ini. Pilih ikan yang masih segar dengan mata yang jernih dan insang berwarna merah.
- Jangan Lupa Membalik Ikan: Saat memanggang, jangan lupa membalik ikan satu atau dua kali saja agar bumbu benar-benar meresap dan ikan matang merata.
- Gunakan Minyak Kelapa: Minyak kelapa memberikan aroma khas dan rasa gurih yang otentik pada Ikan Bakar Manado.
- Sambal Dabu-dabu yang Segar: Sambal dabu-dabu sebaiknya disiapkan sesaat sebelum disajikan agar tetap segar dan nikmat.
Ikan Bakar Manado adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi para pecinta kuliner Indonesia.
Dengan bumbu yang khas dan teknik pemanggangan yang sederhana, Anda dapat menghadirkan cita rasa Manado di meja makan Anda.
Selamat mencoba resep Ikan Bakar Manado ini dan nikmati sensasi lezatnya bersama keluarga dan teman-teman.
Jangan lupa untuk berbagi resep ini agar semakin banyak orang bisa menikmati kelezatan kuliner Nusantara!
Selamat memasak!
