Resep Opor Ayam Spesial Lebaran Idul Adha: Tips agar Bumbunya Meresap Sempurna

jfid – Lebaran Idul Adha tidak lengkap rasanya tanpa sajian opor ayam, hidangan khas yang selalu hadir di meja makan.

Opor ayam dengan kuah santan yang gurih dan aroma rempah yang menggoda selalu menjadi favorit. Berikut ini adalah resep opor ayam spesial beserta tips agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-12 bagian
• 250 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit

Langkah Pembuatan:

1. Marinasi Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15-30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan opor tidak mudah basi.
3. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan Santan: Tuang santan encer ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak Hingga Matang: Setelah ayam hampir matang, tambahkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih dan matang sempurna. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
6. Penyajian: Angkat dan sajikan opor ayam dengan taburan bawang goreng dan pelengkap seperti ketupat atau lontong.

Tips Agar Bumbu Meresap Sempurna:

1. Pilih Daging Ayam yang Segar: Gunakan ayam yang segar untuk mendapatkan rasa terbaik dan tekstur yang empuk.
2. Potongan Ayam yang Tepat: Hindari memotong ayam terlalu besar agar bumbu lebih mudah meresap. Potongan yang ideal adalah 8-12 bagian per ekor ayam.
3. Marinasi yang Cukup: Marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam membantu menghilangkan bau amis serta membuat bumbu lebih meresap.
4. Tumis Bumbu Hingga Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Ini penting agar bumbu tidak langu dan kuah opor lebih enak.
5. Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghindari santan pecah.
6. Simpan dengan Benar: Jika membuat dalam jumlah banyak, simpan opor dalam wadah kedap udara di kulkas agar tahan lama. Sebelum disimpan, pastikan opor telah mencapai suhu ruang.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati opor ayam yang lezat dan bumbunya meresap sempurna, menjadikan momen Lebaran Idul Adha lebih istimewa bersama keluarga. Selamat mencoba!