jfid – Lemper ayam, camilan klasik yang selalu digemari, terkenal dengan rasa ketannya yang pulen dan isiannya yang gurih beraroma harum.
Cocok sebagai camilan sore atau suguhan saat buka puasa, satu potong lemper sering kali terasa kurang.
Lemper memiliki berbagai bentuk, seperti bulat panjang, segi empat, atau segi panjang, dengan balutan daun pisang yang menambah aroma khas.
Jika suka, lemper juga bisa dibakar agar ketannya lebih renyah.
Membuat lemper ayam sendiri ternyata tidak terlalu sulit. Yang penting adalah memilih beras ketan berkualitas baik.
Berikut resep lemper ayam yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Lemper Ayam
Total Waktu Penyajian: 75 Menit
Porsi: 10 Potong
Bahan:
- 500 g beras ketan berkualitas baik
- 500 ml santan
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- Daun pisang secukupnya
Isian:
- 2 sdm minyak sayur
- 300 g daging ayam rebus, suwir halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 250 ml santan segar
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Persiapan Ketan:
Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.
Kukus beras ketan selama 30 menit, kemudian angkat.
Didihkan santan bersama garam dan daun pandan.
Tuangkan santan ke dalam ketan, aduk hingga santan terserap habis.
Kukus kembali ketan selama 30 menit hingga matang.
Persiapan Isian Ayam:
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
Masukkan ayam suwir dan santan, didihkan hingga santan habis, lalu angkat.
Merakit Lemper:
Ratakan setengah bagian ketan di atas loyang yang telah diolesi minyak.
Ratakan adonan ayam di atas ketan.
Tutup dengan sisa ketan dan ratakan kembali.
Potong lemper ukuran 4×7 cm, lalu bungkus tiap potongan dengan daun pisang.
Tips Membuat Lemper Ayam:
Pilih Beras Ketan yang Bagus: Pilih beras ketan berkualitas baik dengan bulir yang utuh tanpa campuran beras biasa.
Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa gurih yang lebih alami.
Gunakan Cetakan Lemper: Untuk mendapatkan ukuran dan bentuk yang seragam, gunakan cetakan lemper.
Selamat mencoba resep lemper ayam yang pulen, gurih, dan harum ini di rumah! Camilan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
