jfid – Idul Adha, atau dikenal juga sebagai Hari Raya Kurban, adalah salah satu hari besar dalam kalender Islam yang dirayakan dengan penuh khidmat dan kebersamaan.
Pada hari ini, umat Muslim di seluruh dunia menyembelih hewan kurban sebagai wujud kepatuhan kepada Allah SWT dan untuk memperingati kisah Nabi Ibrahim yang rela mengorbankan putranya atas perintah Allah sebelum digantikan dengan seekor domba.
Daging kurban yang melimpah biasanya diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah Kari Kambing.
Kari kambing adalah hidangan yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang kuat, sangat cocok dinikmati bersama keluarga dan kerabat.
Berikut ini adalah resep spesial Kari Kambing yang dapat Anda coba untuk menyemarakkan Idul Adha tahun ini.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/2 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Siapkan bahan lainnya yang akan digunakan dalam proses memasak.
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
Memasak Daging Kambing:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan.
- Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga mendidih.
- Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar santan tidak pecah.
Penyelesaian:
- Setelah daging kambing empuk, tambahkan santan kental.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
- Masak sebentar lagi hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan kari kambing siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daging: Gunakan daging kambing yang masih segar untuk hasil yang lebih lezat. Potong daging dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar lebih cepat empuk.
- Proses Pemasakan: Memasak dengan api kecil sangat penting untuk menghindari santan pecah dan memastikan daging benar-benar empuk serta bumbu meresap sempurna.
- Variasi Rasa: Jika ingin menambahkan cita rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera pada bumbu halus. Anda juga bisa menambahkan kentang atau wortel untuk variasi tekstur.
Kari Kambing ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, roti, atau lontong.
Dengan perpaduan bumbu rempah yang kaya dan daging kambing yang empuk, hidangan ini pasti akan menjadi favorit di meja makan saat Idul Adha.
Selamat mencoba dan semoga momen Idul Adha Anda semakin berkesan dengan hidangan spesial ini.
Selamat merayakan Idul Adha, semoga keberkahan selalu menyertai kita semua.
