jfid – Dendeng Balado Kering adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang paling digemari.
Dengan rasa pedas yang menggigit dan tekstur renyah yang memikat, hidangan ini selalu berhasil mencuri perhatian di setiap meja makan.
Apakah Anda penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini, termasuk manfaat kesehatan dan analisis nutrisi dari hidangan lezat ini!
Latar Belakang
Dendeng Balado adalah salah satu varian dendeng yang paling populer di Indonesia, khususnya di daerah Padang.
Berasal dari Sumatera Barat, hidangan ini dikenal dengan daging sapi yang diiris tipis, kemudian digoreng hingga kering dan disajikan dengan sambal balado pedas.
Balado sendiri adalah teknik memasak khas Minang yang melibatkan bumbu cabe merah yang dihaluskan bersama bawang dan tomat
Dalam tradisi Minangkabau, dendeng balado sering disajikan sebagai lauk pelengkap nasi padang, menghadirkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang khas.
Resep Dendeng Balado Kering Ala Padang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
Cara Memasak:
Persiapan Daging:
- Iris tipis daging sapi melawan serat agar hasilnya empuk.
- Rebus daging bersama daun salam dan serai hingga daging empuk dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
Penggorengan:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan.
- Goreng daging hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Pembuatan Sambal Balado:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga bumbu matang dan meresap.
Penggabungan:
- Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam sambal balado.
- Aduk hingga daging tercampur rata dengan sambal.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap dan angkat.
Analisis Data Nutrisi
Berikut adalah analisis data nutrisi dari Dendeng Balado Kering:
- Kalori: 250-300 kcal per porsi (100 gram)
- Protein: 20-25 gram
- Lemak: 15-20 gram
- Karbohidrat: 5-10 gram
- Serat: 1-2 gram
- Natrium: 400-500 mg
- Vitamin A: 10% dari RDA
- Vitamin C: 15% dari RDA
Dendeng Balado kaya akan protein yang baik untuk pembentukan otot dan jaringan tubuh. Kandungan lemaknya juga cukup tinggi, terutama dari proses penggorengan, sehingga konsumsi dalam jumlah wajar sangat disarankan.
Manfaat Kesehatan
Mengonsumsi Dendeng Balado dalam jumlah yang wajar dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan:
- Sumber Protein: Daging sapi adalah sumber protein yang sangat baik, yang penting untuk memperbaiki dan membangun jaringan tubuh.
- Kaya akan Vitamin dan Mineral: Dendeng Balado mengandung beberapa vitamin dan mineral, seperti vitamin A dan C, yang baik untuk sistem imun dan kesehatan kulit.
- Sumber Energi: Kalori dari dendeng balado dapat memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan aktivitas sehari-hari.
Namun, perlu diingat bahwa konsumsi berlebihan bisa membawa dampak negatif karena tingginya kandungan lemak dan natrium.
Dampak Kesehatan
Meskipun memiliki beberapa manfaat, konsumsi Dendeng Balado juga memiliki beberapa dampak kesehatan yang perlu diperhatikan:
- Tinggi Kolesterol dan Lemak Jenuh: Penggorengan daging meningkatkan kandungan lemak jenuh yang bisa berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol dalam darah.
- Tinggi Natrium: Sambal balado sering kali mengandung banyak garam, yang jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.
- Risiko Kanker: Daging yang digoreng pada suhu tinggi dapat menghasilkan senyawa karsinogenik yang berpotensi meningkatkan risiko kanker jika dikonsumsi dalam jangka panjang.
Kesimpulan
Dendeng Balado Kering Ala Padang adalah hidangan lezat yang menawarkan rasa pedas dan renyah yang khas.
Meskipun memberikan beberapa manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar untuk menghindari dampak negatif pada kesehatan.
Dengan pemahaman yang baik tentang nutrisi dan dampak kesehatannya, Anda dapat menikmati hidangan ini dengan bijak.
Penutup
Resep Dendeng Balado Kering Ala Padang ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk menyajikan hidangan istimewa di meja makan Anda. Jangan ragu untuk mencoba dan menikmati kelezatan yang ditawarkannya. Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba!
