jfid – Empal daging sapi goreng adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia, terkenal dengan dagingnya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
Daftar Isi
Meski terlihat sederhana, banyak yang kesulitan membuat empal yang tidak alot atau gosong.
Rahasia sukses membuat empal terletak pada pemilihan daging yang tepat dan teknik memasak yang benar.
Berikut ini cara membuat empal goreng empuk dan lezat dari buku “Masakan Rumahan Enak” (2013) oleh Tim Kata Media.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian paha atau gandik)
- 1.250 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan dan ikat
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 100 ml air dan saring
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus Daging: Rebus daging dalam air hingga empuk. Angkat dan iris tebal 2 cm, potong sesuai selera. Simpan kaldu sebanyak 300 ml.
- Masak dengan Bumbu: Tempatkan daging dalam wajan, tambahkan kaldu, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga kaldu mendidih.
- Tambahkan Bahan Lain: Masukkan gula merah dan air asam, aduk, dan masak hingga kaldu habis dan daging empuk.
- Lunakkan Daging: Angkat daging, pukul-pukul hingga lunak. Daging berbumbu bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga seminggu.
- Goreng: Goreng daging hingga kecokelatan sebelum disajikan. Taburi bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati empal daging sapi goreng yang empuk, gurih, dan bumbunya meresap sempurna.
Selamat mencoba!
