Resep ini kaya akan protein nabati dan serat, membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Quinoa merupakan sumber protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Sementara itu, chickpea memberikan tambahan serat dan protein.
Daftar Isi
Bahan-bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 1 kaleng chickpea, tiriskan dan bilas
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 cangkir bayam segar
- 2 sendok makan hummus
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan cuka apel
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Campur quinoa yang sudah dimasak dengan chickpea, paprika merah, dan bayam dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, campur hummus, minyak zaitun, cuka apel, garam, dan merica untuk membuat dressing.
- Tuang dressing ke atas salad dan aduk hingga merata.
- Sajikan segera atau simpan dalam lemari es untuk hidangan yang menyegarkan.
2. Sup Ayam dan Bayam dengan Pesto Segar
Sup ini kaya akan protein dari ayam dan nutrisi dari bayam, ditambah rasa segar dari pesto buatan sendiri. Bayam adalah sumber vitamin K dan zat besi yang baik, sementara ayam memberikan protein tanpa lemak.
Bahan-bahan:
- 2 dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu
- 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 2 cangkir bayam segar
- 1 cangkir kacang cannellini, tiriskan dan bilas
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan pesto (buatan sendiri atau beli jadi)
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam sedikit minyak zaitun hingga harum.
- Tambahkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan kaldu ayam dan biarkan mendidih.
- Tambahkan kacang cannellini dan bayam, masak hingga bayam layu.
- Sajikan sup dengan menambahkan satu sendok pesto di atasnya.
3. Gnocchi Tomat dan Artichoke
