jfid – Cuaca dingin seringkali membuat kita mencari makanan yang bisa menghangatkan tubuh, dan salah satu pilihan yang pas adalah Tom Yam.
Makanan khas Thailand ini terkenal dengan kuah kaldunya yang gurih dan isian seafood yang melimpah.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat Tom Yam yang enak dan gurih di rumah, menggunakan resep dari buku “Aneka Masakan Thailand” karya Tim Dapur DeMedia (2008) terbitan DeMedia Pustaka.
Bahan-bahan Tom Yam
Untuk membuat Tom Yam yang autentik, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah didapatkan.
Berikut daftar bahan-bahannya:
500 gram udang besar (bersihkan dan sisakan cangkang bagian ekor)
250 gram cumi (buang kulitnya dan potong 2 sentimeter)
150 gram jamur kancing (belah dua)
15 buah cabai rawit hijau
1 batang daun bawang (iris 1 sentimeter)
1 1/2 liter air
2 sendok makan minyak
50 gram daun ketumbar (untuk taburan)
Bumbu-bumbu
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 butir jeruk nipis (ambil airnya)
Langkah-langkah Membuat Tom Yam Khas Thailand
1. Membuat Kaldu Udang:
Pertama-tama, tumis cangkang dan kepala udang dengan minyak hingga berubah warna.
Langkah ini penting karena cangkang dan kepala udang akan memberikan rasa yang kaya pada kaldu.
Setelah berubah warna, angkat dan masukkan tumisan ini ke dalam panci berisi air.
Tambahkan serai dan daun jeruk, kemudian rebus hingga air kaldu mendidih.
2. Menyaring Kaldu:
Setelah kaldu mendidih, saring air kaldu untuk memisahkan cangkang dan kepala udang.
Masak kembali air kaldu yang sudah disaring hingga mendidih lagi.
3. Menambahkan Bahan Utama:
Masukkan udang, cumi, cabai rawit, dan daun bawang ke dalam kaldu yang sudah mendidih.
Tambahkan kecap ikan, saus sambal, merica, dan garam. Masak sambil diaduk hingga semua bumbu tercampur rata dan isian Tom Yam matang.
4. Menyempurnakan Rasa:
Setelah semua bahan matang, tambahkan air perasan jeruk nipis dan aduk kembali hingga Tom Yam mendidih.
Jangan lupa untuk koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap jika diperlukan.
5. Penyajian:
Sajikan Tom Yam selagi hangat dengan taburan daun ketumbar di atasnya. Daun ketumbar akan menambah aroma segar pada hidangan.
Tips Tambahan untuk Tom Yam yang Lebih Nikmat
- Gunakan Bahan Segar:
Pastikan semua bahan yang digunakan segar, terutama seafood. Udang dan cumi segar akan memberikan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih kenyal. - Jangan Buang Kulit Udang:
Kulit dan kepala udang sangat penting untuk membuat kaldu yang gurih. Jadi, jangan dibuang karena ini adalah kunci dari rasa khas Tom Yam. - Sesuaikan Kepedasan:
Jika tidak terlalu suka pedas, cabai rawit bisa dikurangi jumlahnya. Atau sebaliknya, jika suka pedas, bisa ditambahkan sesuai selera. - Tambahkan Sayuran Lain:
Selain jamur kancing, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kacang panjang untuk variasi dan tambahan nutrisi. - Gunakan Jeruk Nipis Segar:
Air perasan jeruk nipis segar akan memberikan rasa asam yang segar dan seimbang pada Tom Yam.
Tom Yam adalah salah satu hidangan yang bisa dinikmati kapan saja, baik saat cuaca dingin untuk menghangatkan tubuh maupun saat ingin menikmati hidangan berkuah yang segar dan lezat.
Dengan resep yang telah disajikan di atas, Anda bisa mencoba membuat Tom Yam khas Thailand di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati Tom Yam yang gurih dan autentik di rumah.
Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda dalam membuat Tom Yam ini dengan teman dan keluarga.
Selamat menikmati!
