jfid – Lansia membutuhkan perhatian khusus terutama dalam hal pola makan. Makanan yang sehat dan bergizi dapat membantu menjaga kesehatan tubuh mereka yang rentan terhadap berbagai penyakit kronis.
Berikut adalah lima resep makanan sehat yang cocok untuk lansia:
1. Sup Ayam
Sup ayam merupakan hidangan yang lezat dan bergizi, cocok untuk menjaga kesehatan lansia di waktu makan siang atau malam.
Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi empat bagian.
- Satu ruas jahe.
- 2 buah kentang, potong-potong.
- 2 lembar seledri.
- 1 buah wortel, potong-potong.
- 2 lembar daun bawang, potong memanjang.
- 100 gram buncis, potong-potong.
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 1 liter air.
- 1 sendok makan margarin.
Cara membuat:
- Rebus ayam bersama jahe dengan api sedang sampai empuk.
- Panaskan wajan dan tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
- Masukkan bawang putih yang sudah ditumis ke dalam air rebusan kaldu.
- Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Masak dengan api kecil hingga matang.
- Tambahkan daun bawang dan daun seledri, masak sebentar, kemudian matikan api.
- Sup ayam siap disajikan selagi hangat.
2. Salmon Panggang
Salmon mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk jantung dan otak. Berikut ini resep panggang salmon yang mudah dan bergizi:
Bahan-bahan:
- 2 filet salmon.
- 2 sendok makan minyak zaitun.
- Garam secukupnya.
- 2-3 siung bawang putih, cincang halus.
- Kulit jeruk lemon/nipis yang diparut.
- Perasan jeruk lemon/nipis.
- 1 sendok makan madu.
- 3-4 sendok teh butter.
- 1 sendok makan kecap asin.
- 1 sendok makan saus teriyaki.
- Sejumput kaldu jamur.
- Minyak cabai secukupnya.
Cara membuat:
- Lumuri salmon dengan minyak zaitun, garam, dan bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kulit jeruk lemon/nipis dan butter.
- Masukkan kecap asin, saus teriyaki, madu, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
- Panggang salmon yang sudah dimarinasi selama 4-5 menit setiap sisi.
- Sajikan dengan saus garlic butter.
3. Salad Buah
Salad buah merupakan pilihan segar yang kaya akan serat dan vitamin. Berikut ini resep praktis untuk membuat salad buah yang lezat:
Bahan-bahan:
- 1 buah pir hijau, potong-potong.
- 200 gram melon, keruk bulat.
- 100 gram anggur, potong 2 bagian.
- 100 gram mayones.
- 1 buah naga, potong-potong.
- 100 gram yoghurt plain.
- 50 gram kental manis (opsional).
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis.
- 1/8 sendok teh garam.
- Keju parut.
Cara membuat:
- Campurkan semua buah-buahan dalam mangkuk besar.
- Tambahkan mayones, yoghurt, kental manis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga rata.
- Taburkan keju parut di atasnya.
- Simpan dalam lemari es minimal satu jam sebelum disajikan.
4. Capcay Tumis
Capcay tumis adalah pilihan yang tepat untuk mengonsumsi lebih banyak sayuran dengan cita rasa yang lezat. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 100 gram udang, dikupas.
- 100 gram cumi, iris kotak-kotak.
- 6 buah bakso ikan, potong dua.
- 100 gram wortel, iris serong.
- 50 gram caisim, iris kasar.
- 100 gram kembang kol.
- 50 gram jamur merang, belah dua.
- 25 gram kapri.
- 5 lembar kol, potong-potong.
- 6 buah jagung muda.
- 1 buah bawang bombai, iris panjang.
- 2 siung bawang putih, dimemarkan.
- 2 cm jahe, iris.
- 2 sendok teh saus tiram.
- 1 sendok teh kecap ikan.
- 1 sendok teh saus tomat.
- 1 sendok teh garam.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 400 ml kaldu.
- 1 sendok makan tepung maizena.
Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan bakso ikan, wortel, caisim, kembang kol, dan jamur. Tumis hingga layu.
- Masukkan kapri, kol, dan jagung muda, aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, dan merica. Aduk hingga bumbu merata.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, tambahkan ke tumisan untuk mengentalkan saus.
- Capcay tumis siap disajikan hangat.
5. Telur Dadar
Telur dadar merupakan hidangan sederhana yang kaya akan protein dan nutrisi.
Berikut resep telur dadar yang cocok untuk lansia:
Bahan-bahan:
- 3 butir telur.
- 1 buah wortel, potong dadu kecil.
- 1 ikat bayam, iris tipis.
- 1/2 sendok teh garam.
- 1/4 sendok teh gula pasir.
- 1/4 sendok teh bubuk merica.
- 150 ml air.
- 2 sendok makan minyak.
Cara membuat:
- Campur telur, wortel, bayam, garam, gula pasir, dan merica dalam mangkuk. Tambahkan air, aduk rata.
- Panaskan wajan dan tuang minyak.
- Tuang adonan telur, biarkan hingga matang di kedua sisi.
- Telur dadar siap disajikan.
Memasak makanan sehat untuk lansia tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi mereka, tetapi juga dapat memperkaya pengalaman makan mereka dengan rasa yang lezat dan variasi yang berbeda.
Selalu pastikan untuk memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk hasil yang optimal.
Semoga resep-resep di atas dapat menjadi inspirasi dan memberikan manfaat bagi kesehatan para lansia di sekitar kita.
