jfid – Cireng, singkatan dari aci digoreng, merupakan camilan tradisional khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Artikel ini akan mengupas tuntas tentang cireng, mulai dari sejarah, asal usul, berbagai resep, hingga tips dan trik membuatnya.
Cireng, atau aci digoreng, adalah camilan khas Sunda yang telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia.
Dibuat dari tepung tapioka, cireng menawarkan tekstur yang unik: renyah di luar dan kenyal di dalam.
Cireng bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Sunda yang kaya.
Sejarah dan Asal Usul Cireng:
Cireng pertama kali muncul di Jawa Barat pada era 1980-an. Berasal dari kata “aci” yang berarti tepung tapioka, dan “digoreng” yang artinya digoreng, cireng secara harfiah berarti tepung tapioka goreng.
Menurut ahli sejarah kuliner Sunda, cireng awalnya dibuat sebagai camilan murah untuk anak-anak sekolah.
Dalam budaya Sunda, cireng melambangkan kreativitas dalam mengolah bahan sederhana menjadi makanan lezat dan terjangkau.
Resep Cireng Klasik:
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung tapioka dengan bawang putih halus dan garam.
- Didihkan air, lalu tuangkan perlahan ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan hingga berwarna keemasan dan renyah di luar.
- Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Gunakan air mendidih untuk mendapatkan adonan yang lebih kenyal.
- Goreng dengan api sedang untuk mendapatkan cireng yang renyah di luar dan kenyal di dalam.
Variasi Resep Cireng:
Cireng Rujak:
Bahan-bahan:
- Cireng (sesuai resep klasik)
- 1 buah mangga muda, potong kecil-kecil
- 50 gram gula merah, serut halus
- 3 sendok makan air asam jawa
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Siapkan cireng sesuai resep klasik.
- Campurkan gula merah, air asam jawa, cabai rawit, dan garam dalam wadah, aduk hingga rata.
- Sajikan cireng dengan saus rujak dan potongan mangga muda di atasnya.
Cireng Isi:
Bahan-bahan:
- Cireng (sesuai resep klasik)
- 100 gram keju, potong dadu kecil
- 100 gram daging ayam, cincang halus dan tumis hingga matang
- 50 gram sayuran (wortel, kol), cincang halus
Langkah-langkah:
- Siapkan adonan cireng sesuai resep klasik.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan keju, daging ayam, atau sayuran, lalu bentuk bulatan.
- Goreng cireng isi hingga matang dan berwarna keemasan.
Cireng Bakar:
Bahan-bahan:
- Cireng (sesuai resep klasik)
Langkah-langkah:
- Siapkan cireng sesuai resep klasik.
- Setelah digoreng, panggang cireng di atas bara api hingga sedikit gosong.
- Sajikan dengan saus cocolan favorit.
Tips dan Trik Membuat Cireng:
Memilih Tepung:
Pilih tepung tapioka yang berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Tepung yang bagus akan memberikan tekstur yang kenyal dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Menggoreng Cireng:
Goreng cireng dalam minyak yang cukup banyak dan panas untuk memastikan cireng matang merata dan renyah di luar.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mencegah cireng menjadi berminyak dan lembek.
Variasi Saus dan Cocolan:
Cobalah berbagai macam saus seperti saus kacang, saus sambal, atau saus kecap untuk variasi rasa yang menarik. Berikut beberapa contoh saus:
Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Campur semua bahan, haluskan, dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Saus Sambal:
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan air jeruk nipis
Haluskan semua bahan dan campur hingga rata.
Informasi Gizi Cireng:
Cireng, meskipun enak, perlu dikonsumsi dengan bijak. Menurut ahli gizi, satu porsi cireng (sekitar 100 gram) mengandung sekitar 300 kalori, terutama dari karbohidrat dan lemak.
Untuk menikmati cireng dengan lebih sehat, bisa digoreng dengan sedikit minyak atau menggunakan air fryer.
Penutup:
Cireng adalah camilan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya. Dengan berbagai resep dan variasi, cireng dapat dinikmati oleh siapa saja.
Cobalah membuat cireng di rumah dengan resep yang telah disediakan dan rasakan sendiri kelezatannya.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cireng, kunjungi sumber-sumber terpercaya atau ikuti kelas memasak online yang menawarkan resep tradisional Sunda.
