jfid – Cilok, singkatan dari “aci dicolok,” adalah jajanan khas Jawa Barat yang sudah dikenal luas di seluruh Indonesia.
Berbahan dasar tepung tapioka (aci), cilok memiliki tekstur kenyal yang disukai banyak orang.
Inovasi dalam penyajian cilok terus berkembang, salah satunya adalah cilok isi keju kuah pedas.
Perpaduan cilok kenyal dengan isian keju yang lumer dan kuah pedas yang menggigit menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat cilok isi keju kuah pedas yang menggugah selera.
Bahan-bahan
Untuk Cilok:
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 200 ml air panas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Keju cheddar, potong dadu kecil
Untuk Kuah Pedas:
- 500 ml air kaldu ayam
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Cilok:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan potongan keju cheddar, lalu bulatkan.
- Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Pedas:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah) hingga harum.
- Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Tuang air kaldu ayam, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap.
3. Penyajian:
- Susun cilok isi keju dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah pedas yang masih panas.
- Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang untuk menambah cita rasa.
Tips Membuat Cilok Isi Keju Kuah Pedas
- Pilih Keju yang Tepat: Keju cheddar adalah pilihan populer karena mudah meleleh dan memberikan rasa gurih yang kuat. Namun, Anda juga bisa bereksperimen dengan keju lain seperti mozzarella atau keju quick melt.
- Pengaturan Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera Anda. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Tambahkan Kaldu Ayam: Untuk kuah yang lebih gurih dan kaya rasa, gunakan kaldu ayam buatan sendiri.
Manfaat Kuliner Lokal
Cilok isi keju kuah pedas bukan hanya sekadar makanan lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi.
Jajanan ini memperlihatkan kreativitas kuliner masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang istimewa.
Selain itu, makanan ini juga menjadi cara yang baik untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara kepada generasi muda dan wisatawan.
Kesimpulan
Cilok isi keju kuah pedas adalah inovasi dari jajanan tradisional yang menggabungkan kenikmatan tekstur kenyal cilok dengan sensasi pedas dan gurih dari kuah dan isian keju.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, hidangan ini layak dicoba di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sensasi kelezatannya!
