jfid — Di tengah hiruk-pikuk kota, aroma sambal terasi selalu berhasil mencuri perhatian.
Daftar Isi
Dari dapur rumah hingga sudut-sudut warung makan, wangi terasi dan cabai merah keriting menjadi magnet bagi siapa saja.
Yuk, kita ulik lebih dalam resep sambal terasi ala Jawa yang tidak hanya lezat, tapi juga sarat tradisi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- Terasi: Inilah bintang utama sambal terasi. Setelah dibakar, terasi mengeluarkan aroma khas yang sulit dilupakan.
- Cabai Merah Keriting dan Cabe Rawit: Kombinasi maut untuk menghasilkan pedas yang pas. Cabai merah memberi warna dan rasa, sementara cabe rawit memberikan ‘tendangan’ ekstra.
- Bawang Merah dan Bawang Putih: Bawang merah menyumbang rasa manis, sedangkan bawang putih memberikan aroma yang kuat.
- Kemiri: Memberikan kedalaman rasa dan aroma pada sambal.
- Tomat: Menambah kelembutan dan sedikit keasaman.
- Gula Merah dan Garam: Penting untuk keseimbangan rasa.
- Kaldu Bubuk: Opsional, untuk menambah kaya rasa.
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Panggang Terasi: Panggang hingga harum. Proses ini mengurangi kelembaban dan mengeluarkan aroma yang menggoda.
- Ulek Bumbu: Tumbuk cabai merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat hingga halus. Campurkan terasi yang sudah dipanggang, lalu ulek lagi hingga rata.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak di dalam wajan.
- Goreng Bumbu: Tumis bumbu yang sudah diulek sampai harum dan matang. Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan: Sambal terasi siap disajikan dengan nasi, lauk, atau lalapan favorit.
Dengan resep sambal terasi ala Jawa ini, mari kita lestarikan tradisi kuliner yang penuh cita rasa dan kenangan.
Selamat mencoba dan rasakan kelezatannya yang tak tertandingi! 🌶️🔥
