jfid – Soto adalah salah satu kuliner favorit banyak orang di Indonesia.
Namun, harga daging yang semakin mahal sering menjadi penghalang untuk menikmati hidangan ini.
Jangan khawatir, jamur tiram dapat menjadi pengganti daging yang lezat dan ekonomis.
Jika Anda ingin menyajikan soto yang enak dan menyegarkan untuk keluarga, cobalah resep soto tanpa daging berikut ini.
Menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan terjangkau, soto ini tetap menghadirkan cita rasa yang nikmat.
Bahan-Bahan Soto
- 200 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 1 wortel, iris tipis
- 100 gram tauge, bersihkan
- 1 kentang, potong dadu dan goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml air atau kaldu sayur
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
Pelengkap:
- Bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
- Daun seledri, iris tipis
- Bawang goreng
- Jeruk nipis, potong
- Sambal (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Soto
- Cuci bersih semua bahan dan bumbu yang diperlukan.
- Haluskan bumbu-bumbu hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan air atau kaldu sayur ke dalam wajan, kemudian masukkan jamur tiram, wortel, dan kentang goreng. Biarkan mendidih hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi kuah dan sesuaikan rasanya.
- Siapkan mangkuk, masukkan bihun dan tauge, lalu tuangkan kuah soto beserta sayurannya. Taburi dengan daun seledri, bawang goreng, dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sambal bisa ditambahkan sesuai selera.
Tips Membuat Soto Tanpa Daging
- Jamur Tiram: Tekstur jamur tiram yang kenyal mirip dengan daging, membuatnya menjadi pengganti yang sempurna. Suwir jamur agar kuah lebih meresap.
- Alternatif Lain: Jika tidak ada jamur tiram, bisa gunakan jamur merang, tahu putih, atau potongan telur rebus sebagai variasi.
- Tambahan Sayuran: Untuk menambah variasi rasa dan tekstur, wortel dan kentang dapat ditambahkan kol, daun bawang, atau tomat.
- Kaldu Sayur: Untuk rasa yang lebih kaya, buat kaldu sayur sendiri dengan merebus berbagai sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang.
- Jeruk Nipis: Perasan jeruk nipis akan memberikan rasa segar yang khas pada soto.
- Menumis Bumbu: Pastikan bumbu ditumis hingga matang dan harum untuk mendapatkan kuah soto yang lezat. Proses ini tidak boleh terburu-buru agar hasilnya maksimal.
Dengan resep dan tips ini, Anda dapat menikmati soto yang lezat dan bergizi tanpa harus mengeluarkan banyak biaya.
Hidangan ini sangat cocok untuk disantap di akhir bulan atau saat ingin berhemat.
Selamat mencoba resep soto tanpa daging ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
