jfid – Di setiap rumah tangga, seorang ibu selalu mencari cara terbaik untuk menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga mengandung nilai gizi dan cerita budaya yang mendalam untuk disampaikan kepada keluarga.
Salah satu hidangan yang bisa menjadi pilihan adalah Soto Tangkar Bogor, yang kaya akan sejarah dan kelezatan.
“Soto Tangkar” yang berarti iga sapi dalam bahasa Betawi, merupakan warisan kuliner dari zaman kolonial Belanda.
Hidangan ini lahir dari kreativitas masyarakat lokal yang memanfaatkan sisa iga sapi dari pesta para penjajah, dimasak dengan rempah-rempah pilihan dan santan kelapa yang gurih.
Menghidangkan Soto Tangkar Bogor bisa menjadi salah satu cara untuk mengenalkan kekayaan budaya kuliner Indonesia sekaligus memanjakan lidah mereka. Berikut adalah resep yang bisa Anda coba:
Bahan-Bahan:
- Iga sapi: 250 gram
- Daging sapi (bagian sandung lamur): 250 gram
- Santan kelapa: 500 ml
Bumbu dan Rempah:
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 3 cm
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Kapulaga: 3 butir
- Kembang lawang: 2 buah
- Kayu manis: 4 cm
- Cengkeh: 4 butir
- Gula jawa, sisir: 1 sdm
- Garam: 2 sdt
- Air: 1,5 liter
- Santan: 500 ml
- Minyak goreng, untuk menumis: 3 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Jahe: 2 cm
- Kunyit, bakar: 2 cm
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Cabai merah besar, buang biji: 2 buah
- Ketumbar, jinten, merica, pala: secukupnya
Pelengkap:
- Tomat merah, iris tipis: 2 buah
- Daun bawang, iris tipis: 2 batang
- Daun seledri, iris tipis: 1 tangkai
- Bawang merah goreng: 2 sdm
- Jeruk nipis: 2 buah
- Kecap manis, sambal cabe rawit, kerupuk emping: secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan iga dan daging sapi, aduk hingga warnanya berubah.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, lalu tuang air. Rebus hingga daging menjadi empuk.
- Tuangkan santan, aduk rata, dan biarkan mendidih sebentar sebelum dihidangkan.
Sajikan Soto Tangkar ini hangat-hangat dengan pelengkapnya di meja makan.
Hidangan ini tidak hanya akan menghangatkan perut tetapi juga hati dan menjadi moment yang menyenangkan saat berkumpul bersama keluarga.
Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukai kelezatan dan kehangatan dari Soto Tangkar Bogor ini!
